Здравейте, приятели! 🤗
Телешкото варено е супа, която се отличава със своя семпъл вид, но разкошен вкус и богат бульон.☺️🥣😋 В студените есенни и зимни дни е незаменима храна. 🤗💯Честно казано я приготвям за първи път и я направих по свое усмотрение. Помня, че татко я поднасяше с настърган хрян с оцет, но не намерих хрян и задължително ще потърся по-старателно, защото скоро пак ще сготвя тази чудесна супа. ☺️👌🥣Може би някои от вас ще кажат, че по-бързо ще се приготви в тенджера под налягане, но никога не съм разполагала с такава, защото съм любител на готвенето на бавен огън. Така вкусовете се освобождават постепенно и според мен се извлича максимално добър вкус. Разбира се, това е лично мое разбиране. ☺️👩🍳🥄
Пожелавам ви топла и уютна вечер! 🥰🍂
Нужни са:
🥣1 кг. телешки джолан /колкото повече, толкова по-добре//хубавият бульон се получава от месо с кост/
🥣650 гр. по-дребни картофи
🥣220 гр. дребни моркови /7 бр./
🥣150 гр. корен целина и 3 стръка от стъблото и листата
🥣190 гр. лук /2 средно големи глави/
🥣8-10 зърна пипери микс /или само черен/
🥣2 зърна бахар
🥣Сол на вкус /фино смляна морска/
Месото измих, сложих в голяма тенджера, добавих вода, която само да го покрива и сложих да заври. Изхвърлих първата вода и налях нова, която да е около 4 литра или да покрива месото с около три пръста. Готвя в голяма тенджера. Когато завря, намалих степента на котлона от 6 на 4 и сложих леко открехнат капака. С лъжица отстраних образуващата се пяна и когато вече я нямаше, добавих черния пипер, бахара и солта. Намалих до 3 степен и на почти напълно сложен капак варих около 3 часа. След това време месото само падаше от костта. Извадих го в чиния.
Картофите и морковите обелих и по-едрите нарязах на половини, след което ги измих. Корена целина също обелих и нарязах на 3-4 парчета. Главите лук обелих и нарязах на четири. Стъблата с листната част на целината измих и отцедих.
В друга голяма тенджера прецедих бульона и добавих зеленчуците, заедно със стъблото с листата на целината. Ако има нужда от сол, сега е момента да доувкосите. На ниска степен със сложен капак, сварих зеленчуците, като към края добавих накъсаното на едри парченца месо.
Сервирах супата топла.
Добър апетит!😋
🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 5,28 лв., която ще е промоционална до 20.11.2022 г. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️
Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.
Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰
В кухнята с Бени 
Бени, Бени …. да беше хвърлила и последната вода!
ХаресвамХаресвам
Изхвърлям първата вода, защото месото е от магазин и поне според мен, така падат нечистотиите му, макар да съм го измила добре. Така процедирам с всички меса, купени от магазин. Ако е домашно, пропускам този момент. Всеки готви, според своите виждания и за радост всички, които сготвиха вареното, казаха, че е разкошно. Надявам се, коментарът Ви да е бил просто шеговит. 🙂
ХаресвамХаресвам
Бих представила моя изпитан с годините прочит на телешко варено,подсказано
ми от един мастит майстор-готвач от култовия навремето Руски клуб-София:
Джорланът го варя с парченца целина(глава и зелената част),парченца пашернак и
глава кромид лук разрязана на четири и запечена на котлон(дава неповторим аромат
та вареното-не трябва да се хвърля бульона(в него са най хранителните вещества!
Когато се слагат зеленчуците и месото е по вкусно и няма пяна.След час варене се посочва.Когато месото е добре сварено,се отстранява кокала и се добавят картофите.При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и отделно
се сервира настърган хрян ,с настъргано парче ябълка с оцет(по желание).Бульон
от джолана е много силен ,хранителен и вкусен,защото съдържа костен мозък.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Снежи! 🙂 Много Ви благодаря за споделения, ценен опит! 🙂 Ще опитам телешкото варено и по споменатия от Вас начин! Прекрасен ден! 🙂
ХаресвамХаресвам
Всеки има маниер на готвене.И аз предварително измивам месото и
след това се предполага,че кипенето е достатъчно за убиване на микробите!
Пак повтарям няма упрек и задни мисли при мен към Вас.Вашите рецепти са великолепни -просто обмяна на опит!
И аз чета много и ползвам чужд опит,много чужди кухни съм опитвала и
прилагана.Аз съм на 74 години.
ХаресвамХаресвам