Сладкиш с круши и карамел

Здравейте, приятели! 🤗
Честит празник на всички празнуващи с най-добри пожелания от мен!🥰💐
Чудно вкусен сладкиш с карамел и круши приготвих днес, който е много пухкав и всяка хапка е истинско сладко изкушение. 🥧🍐😋👩‍🍳Поводът за съжаление са 26 години, от както моят татко не е до мен. 😔💔Млад си отиде на този светъл празник и понеже беше голям кулинар, приготвих този десерт в негова памет. ❤️В линка ви поздравявам с изпята от него песен от „Златният Орфей“ през далечната 1967 година. 🥰 https://www.youtube.com/watch?v=wIrfFMcs7Ss
Прекрасен следобед и хубави мисли ви пожелавам! 🥰🍁
Сладкишът пекох в тавичка с диаметър на дъното 20 см., диаметър в горната част 22 см. и височина 5,5 см.
Използвах чаша с вместимост 250 мл.
Нужни са:
За карамела:
🍐100 гр. захар /1/2 ч.ч./
🍐3 с.л. масло /70 гр./
🍐2 средно големи круши /380 гр.//моите бяха сладки, но малко по-твърди/
За тестото:
🍐100 гр. меко масло
🍐160 гр. захар /3/4 ч.ч./
🍐3 яйца
🍐70 мл. прясно мляко
🍐½ ч.л. ванилия
🍐100 гр. брашно /3/4 ч.ч./
🍐1 ч.л. бакпулвер /3 гр./
В касерола сложих захарта и маслото, предвидена за карамела и загрях на 4 от 6 степени на моята печка. През това време обелих крушите и ги нарязах на филийки с дебелина 5 мм. Дъното и стените на тавичката намазах с масло и леко поръсих с брашно. Подредих плътно крушите, като леко ги застъпвах. През цялото време наблюдавах касеролата, за да не прегори карамелът. Готвейки се, той премина през състояние на кипене и след това сгъстяване, при което част от маслото изплува, но това да не ви притеснява. Дръпнах от котлона, за не стане много тъмен и го разпределих върху плодовете /заедно с течното масло/. Стяга се бързо и затова трябва и да се работи бързо. Оставих да се охлади, като през това време приготвих сместа.
Първо разделих яйцата на белтъци и жълтъци, като белтъците сложих в напълно сух съд. Жълтъците сложих в малка чаша. Белтъците разбих на гъст сняг. В голяма купа сложих мекото масло, захарта и ванилията и с миксер ги разбърках за 2 минути докато се смесиха добре. Един по един прибавих жълтъците, като разбърквах за кратко след всеки. След това постепенно добавих прясното мляко и разбърках финално с миксера. Брашното пресях с бакпулвера и на два пъти добавих към сместа, като разбърквах с шпатула. На финал добавих разбитите белтъци и разбърках до усвояването им, като внимавах да не загубят въздушността си. Сместа изсипах равномерно в тавичката върху карамела и плодовете, които бяха охладени, но все още топли.

Фурната загрях на 170 градуса, но само на долен реотан. Сложих сладкиша да се пече и след точно 15 минути включих и горния реотан /да работят и двата/, като пекох още 25 минути. Общото време за изпичане е 40-45 минути. На 40-тата минута го пробвах, като прободох с дървена клечка в центъра и тя излезе суха. Извадих сладкиша и оставих за 10 минути леко да се охлади, след което внимателно го обърнах върху чинията за сервиране. За целта сложих чинията върха тавата и с ловко движение я обърнах. Само едно парче круша остана на дъното на тавата и го преместих върху сладкиша. Обрах малкото останал карамел от тавата и също го сложих върху сладкиша.
Оставих да се охлади и отрязах първото парче. Изключително мек, ароматен и вкусен десерт се получи.
Да ви е сладко!😋

Източник: Разкошната рецепта на Ина Костова 🥰 https://inakostova.blogspot.com/2018/10/blog-post.html?fbclid=IwAR1mbY-vJ0RMFxfJJUXRlfwLf2fszCXcGSXT12ko851GWcBt-dfBZodexS8

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.
Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви! 🥰