Здравейте, приятели! 🙋♀️
Веднъж годишно си пробвам късмета, с надежда да приготвя телешки дроб, който да има текстура различна от твърда гума 😅😜 И след най-различни не особено успешни опити, мисля че днес успях! 🤩🥳 Казвали са ми, че свинският дроб се приготвя по-лесно, но аз си държа на телешкия.😄
Нужна е предварителна подготовка и време за да се почисти дробът, но определено този път се получи чудесен и реших да го споделя с вас. 👩🍳😋👌🥘
Важно е да се хапне още топъл на момента. Остане ли, не обещавам, че има същия вкус.👍☺️
Приятна и уютна вечер ви пожелавам! 🥰🥂
Нужни са:
✅600 гр. охладен телешки дроб
✅3 големи глави лук
✅300 мл. прясно мляко
✅1/4 ч.л. сода за хляб /или една голяма щипка/
✅½ червена чушка
✅1/3 връзка магданоз
✅Сол /фино смляна морска/
✅Олио
Дробът измих и нарязах на малки парченца /около 4х5 см./. С остър нож премахнах бялата ципа на всяко. Отново измих парченцата. В купа смесих млякото и содата, и добавих парченцата телешки дроб. Разбърках и покрих с парче фолио за свежо съхранение. Така дробът престоя в хладилника за през нощта. Преди да го сготвя, го измих много добре, след което отцедих и подсуших с домакинска хартия.
Лукът нарязах на полумесеци, чушката на парченца. В широк и дълбок тиган с капак загрях 4 с.л. олио и задуших лука и моркова до пълното им омекване, като още в началото ги посолих. Когато добиха апетитен загар, ги извадих в чиния. В тигана добавих още малко мазнина и сложих половината парченца дроб. Реших, че ако сложа всички, по-скоро ще започнат да се варят, отколкото да се запържат. И тук идва най-важният момент. В никакъв случай не трябва да се пържат повече от 2-4 минути на страна. Ако времето е повече, дробът става твърд. Аз пробвах едно парченце, за да добия представа за готовността. Извадих готовите парченца в купата при лука и чак тогава ги посолих. Изпържих и останалите, след което върнах в тигана тези от чинията, както и самия лук с чушката. Посолих още малко, разбърках и готвих не повече от 2 минути, колкото да се смесят продуктите. Отстраних от котлона и добавих ситно нарязаната листна част на магданоза.
Сервирах ястието топло с лимон, който подхожда чудесно и придава свежест на дроба.
Добър апетит! 😋
Ако се нареже на още по-малки хапки, времето за пържене на дроба ще се намали на 2-3 минути.
Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.
В кухнята с Бени 