Кюфтета със спанак

Здравейте, приятели! 🤗
Миналото лято ви разказвах, че получавам свежи зеленчуци от Мария Димова, чиято майка ги отглежда с много грижа и мерак. Доставките отново са налични и всяка съботата ще се зареждам с прясна и качествена храна. 😋🌿🛒Днес наред с всички свежи зелении получих и 2 кг. набран сутринта спанак и с част от него приготвих тези вкусни кюфтета. 🌿👌👩‍🍳😋Половината изпекох, а другата изпържих, за да сравня резултата. И двата метода на готвене дадоха чудесен резултат. Пържените са от ляво, печените-от дясно.😋🤩💯 Тъй като са подходящи за хапване и студени, са добра възможност за храна извън дома.🥡
Приятна вечер ви пожелавам и до нови вкусотии!🥰🥂
Нужни са:
🌿600 гр. картофи /обикновени, стари/ /пресните или френските „мити“ не са подходящи/
🌿400 гр. спанак
🌿1 малка глава лук
🌿80 мл. прясно мляко
🌿100 гр. натрошено сирене /1 каф. ч./
🌿60 гр. настъргана твърда моцарела или кашкавал /1 каф. ч./
🌿3 яйца /разделени на жълтъци и белтъци/
🌿3 с.л. галета
🌿2 с.л. нарязан магданоз
🌿1 ч.л. сух джоджен
🌿¼ ч.л. черен пипер
🌿1 каф.ч. брашно за овалване /може да е нужно и малко повече/
🌿Сол /фино смляна морска/
🌿Олио и масло

Картофите измих добре и цели ги сварих с 1 ч.л. сол. Още топли ги обелих и пресовах с уреда с дупки за целта. В никакъв случай не трябва да се ползва пасатор, защото ще се добият текстурата на лепило.
В 2 с.л. олио и 2 с.л. масло запържих нарязания на много дребно лук, като леко го посолих. Постепенно добавих спанака, посолих още малко и готвих, до омекването му и изпаряване на течността от тигана. Това отне около 10 минути.
Към поизстиналите намачкани картофите добавих млякото, сиренето, кашкавала, леко разбърканите жълтъци, галетата, магданоза, джоджена, черния пипер, 1 с.л. олио и спанака. Омесих добре сместа. Оформих 20 средно големи кюфтета, които овалях в брашно и подредих върху парче алуминиево фолио.

Едната част изпекох в добре загрята на 200 гр. фурна. Всяко от кюфтетата овалях в разбърканите белтъци, ползвайки две вилици, отцедих и подредих в тава, покрита с хартия за печене и леко намазана с олио. Пекох ги до видима готовност, като ги обърнах веднъж, но не е задължително.
Другата част изпържих, като в тиган с незалепващо покритие /керамичен/ загрях 1 пръст олио. Много е важно тиганът да е такъв, за да не се захванат кюфтета за дъното. Важно е и мазнината да не е много. Всяко кюфте потопих в разбърканите белтъци, отцедих и разположих в напълно загрятата мазнина. Пържих от двете страни да апетитен загар. Степента на котлона бе 4 от 6 на моята печка. Когато сложите картофеното кюфте в тигана, не го размествайте, докато не се запържи добре! Едва тогава, го обърнете и отново оставете до готовност. Готовите изваждах в чиния, покрита с домакинска хартия, която да поеме евентуалната излишна мазнина.
Сервирах картофените кюфтета леко охладени с млечно чеснов сос и салата.
Да ви е сладко! 😋
📌Соса приготвих от 4-5 лъжици гъсто кисело мляко, 1-2 с.л. майонеза, малка пресована скилидка чесън, ситно нарязан магданоз, мента, сол на вкус и малко зехтин.

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.🥰