Торта с ягоди

Здравейте, приятели! 🤗
Днес у дома празнуваме 21-вия рожден ден на малкия ми син, Ангел!🥰🎉🎂🍾💗
С обич приготвих любимата му торта и макар дъждовната гледка навън, празникът е весел и с висок градус на настроението!😋🥳🤩🎉
Понеже никога не съм ползвала масовите изкуствени оцветители за храна, а исках да придам по-различен вид на тортата, купих цветове от пеперуден грах, които са 100% натурални и придават различни нюанси на синьо и лилаво, спрямо ползваното количество. Отдавна исках да пробвам и съм много доволна от цвета. ☺️🎨🧚‍♀️
Пожелавам ви прекрасна вечер!🥰🥂
За успеха на тортата са много важни точните грамажи, поради което съветвам продуктите да се измерят с кухненска везна. За всеки случай съм описала мерките и в чаша и лъжица за тези от вас, които не разполагат с такъв уред. Чаената чаша, с която меря е с вместимост от 250 мл. Кафената чаша е с вместимост от 100 мл. Супената лъжица е малко по-голяма от стандартната. И супената и чаената лъжици не препълвам, тоест не са с връх.
За блатовете са нужни:
🍰180 гр. брашно /1 ч.ч. и 3 с.л./
🍰150 гр. захар /2 каф. ч. без малко/
🍰125 гр. кафява захар /1 каф. ч. и 2 с.л./
🍰60 гр. натурално какао /1 каф. ч./
🍰1 и 1/4 ч.л. сода за хляб
🍰1 и 1/4 ч.л. бакпулвер
🍰Щипка сол /фино смляна морска/
🍰1 ч.л. ванилия
🍰2 яйца /със стайна температура/140 гр.
🍰140 мл. гъст айран
🍰75 мл. олио
🍰140 мл. горещо кафе /аз си приготвих еспресо, но може да се ползва и „разтворимо“/
За крема са нужни:
🍰500 гр. маскарпоне
🍰200 мл. течна, млечна сметана
🍰200 гр. натурално крема сирене /ползвах в кутийка на „Олимпус“/
🍰7 с.л. пудра захар или на вкус
🍰500 гр. ягоди + 2-3 с.л. захар
🍰½ ч.л. пеперуден грах за синьото оцветяване
От ягодите отделих 3-4 за декорация. Другите почистих от листната част, измих, отцедих и нарязах на малки парченца, които сложих в купа. Поръсих ги с 2-3 с.л. или спрямо сладостта им. Прибрах ги в хладилника и започнах приготвянето на трите блата. За целта не използвах миксер, а само кухненска бъркалка.
Брашното пресят със содата и бакпулвера и го сложих в дълбока купа. Добавих останалите сухи съставки – солта, ванилията, двата вида захар и какаото. Разбърках добре. В отделен съд разбърках айрана с яйцата и олиото. Сместа леко прилича на пресечена, но това да не ви безпокои. Течната смес изсипах при сухата и разбърках. На финал добавих горещото кафе. Разбърках окончателно и така сместа за блата бе готова. Тя е по-рядка от обичайното кексово тесто. Блатът става сочен. Сместа разпределих по равно в три еднакви по големина купи. Дъното на форма с махащ се ринг и диаметър 25 см. покрих с хартия за печене, сложих и стегнах ринга, и изрязах излишните краища отвън. Намазах с масло хартията и стените на формата. Изсипах сместа от едната купа, разпределих го равномерно и пекох в загрята на 170 гр. фурна около 10-13 мин. или до суха клечка. Важно е да не се препича, защото ще загуби от влажността си. Блата внимателно освободих от ринга, като първо го „обиколих“ с нож и заедно с хартията го прехвърлих върху метална решетка, за да се охлади. Крехък е трябва да се работи внимателно. Повторих процедурата и с останалите два блата. Докато изстиваха, приготвих крема.
В купа разбих на пухкав крем течната сметана, като към края добавих 3 с.л. пудра захар. Отделно в друг съд за кратко /около 15-20 секунди, за да не стане течно/ разбърках с миксер маскарпонето, крема сиренето и останалата захар. Добавих ги към сметаната, разбърках отново за няколко секунди и така кремът бе готов. Ако има нужда от добавяте на още захар, сега е моментът. Ягодите от хладилника отцедих добре.
В чинията за сервиране сложих първия блат и го „обиколих“ с метален ринг, който стегнах до размера му. В момента на отлепянето на хартията от блата, леко цапа ръцете. Сложих го в чинията с естествената му позиция от печенето, със запечената, лъскава страна нагоре. Намазах добре с част от крема. Разпределих от ягодите. Сложих втория, притиснах леко, но с шпатула, не с ръце, за да не полепне по тях блатът. Намазах с крем и сложих още ягоди. Покрих с третия блат и намазах тортата, като оставих крем за украсата и измазването на тортата преди сервиране. Всъщност напълних празната кутийка от крема сиренето, за да я използвам, тъй като е и с капак. Тоест около 1 чаша отделих от крема. Прибрах тортата за една нощ в хладилника, или не по-малко от 7-8 часа.
На сутринта отстраних ринга. Останалия крем сложих в подходяща купа и добавих пеперудения грах. С получения крем шприцовах розички и измазах тортата. Прибрах за 20 минути, след което украсих с три ягоди и листенца мента. Ангел духна свещите и отрязахме първото парче.
Много вкусна, сочна и свежа е тортата.
Да ви е сладко! 😋
📌Пеперуденият грах няма вкус, което е чудесно, тъй като не повлиява на вкуса на крема. Цената му не е малка, но количеството е добро и със сигурност ще го ползвам дълго. Купувам го от магазин Zoya, който има и онлайн магазин. Слагам линк, ако искате да прочетете повече. https://bit.ly/3KrZ3eQ

Рецептата за блата взех от тук https://sunshineskitchen.com/the-best-chocolate-cake/

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали. 🥰