Вкусна салата с червено цвекло

Салата с червено цвекло и моркови от https://inthebeniskitchen.com/

Здравейте, приятели! 🤗
Днес ви представям любима салата, която е удобна и за обяд в кутия на работа. 👩‍🍳🥕🥗🍴 За радост цвеклото в търговската мрежа е българско, за разлика от повечето зеленчуци. Държа на нашенското производство и ми е тъжно, че рядко срещам родни зеленчуци и плодове и то типични за нашия регион. 🇧🇬 Очаквам пролетта, когато се надявам това да се промени. От известно време купувам био моркови, които не са много по-скъпи от обикновените, но определено се различават като вкус.
Нека денят ви е приятен и разбира се, вие и близките ви бъдете здрави!🥰
Нужни са:
🥕2 малки глави червено цвекло
🥕2 средно големи моркова
🥕Шепа орехови ядки
🥕4-5 стръка магданоз
🥕Прясно изцеден лимонов сок
🥕Зехтин
🥕Сол
Цвеклото измих, подсуших и всяко увих в парче алуминиево фолио. Сложих в загрята на 190 градуса фурна и пекох за около час, или докато дървено шишче лесно го пробожда. Охладих го напълно и настъргах на средна степен на рендето. Прехвърлих в купа. Морковите обелих, също настъргах и добавих в купата. Магданоза измих, подсуших, нарязах на дребно, като използвах и част от дръжките и го добавих в купата. В малка чашка с улей смесих 1 с.л. лимонов сок, 3 с.л. зехтин и голяма щипка сол. С тази смес полях зеленчуците. Внимателно разбърках. Тук е моментът да прецените дали салатата е овкусена по вашия вкус. Може вместо лимонов сок да използвате ябълков оцет. Ореховите ядки нарязах на дребно и добавих в купата. Разбърках и прехвърлих в чинията за сервиране.
Добър апетит! 😋