Свинско контрафиле с гъбен сос

Здравейте, приятели! 🙋‍♀️
Докато пазарувах вчера, една хубава разфасовка месо ми направи добро впечатление. 🛒🤩 Оказа се свинско контрафиле. Не бях готвила това месо и реших да експериментирам, защото малкият ми син все намира някакви тлъстинки във врата, който най-често готвя и им се мръщи…🙃 И така превърнах това филе, в много вкусен обяд и очаквано чинията на малкия ми син беше напълно празна. 👩‍🍳🥘🍴😋🤩За радост се получи крехко, а не сухо, както се опасявах.😋👌
И какво да кажа, освен това, че преминавам на тази месна разфасовка.☺️👌
Приятен следобед ви пожелавам!🥰
Нужни са:
✅1200 гр. свинско контрафиле /или според броя на порциите, които са ви нужни/
✅3 сл. брашно
✅Млян черен пипер
✅Сол /фино смляна морска/
✅Олио и масло
✅300 гр. гъби /печурки/
✅1 голяма глава лук
✅4 големи скилидки чесън
✅3 големи щипки сушен риган
✅1 с.л. сух органичен бульон
✅250 мл. бяло вино
✅4 с.л. течна млечна сметана за готвене
Месото измих, подсуших с домакинска хартия и нарязах на филийки с дебелина от 1 см. Върху по-голямо парче алуминиево фолио сложих брашното. Всяко филе посолих леко и овалях от двете страни в брашното. В тиган с незалепващо покритие сложих 3-4 с.л. олио и го загрях на 5 от 6 степен на моята печка. Сложих част от филетата, като изтръсках излишното брашно. Пържих ги по около 3-4 минути на страна, или до приятен загар. Готовите извадих в чиния и продължих с останалите. Ако ползвате тиган или тенджера без незалепващо покритие, е възможно, част от брашното да залепне, но след това може да се отстрани.
В широка тенджера загрях 2 с.л. олио и 2 с.л. масло и добавих ситно нарязания лук, целите скилидки чесън и гъбите, нарязани на шайби. Посолих, поръсих с ригана и черен пипер и готвих, докато омекнаха и останаха на мазнина. Когато това се случи, добавих виното и сухия бульон Разбърках леко и разположих филетата, след което залях с 2 ч.ч. гореща вода, или толкова, че да покрива леко месото. Намалих степента на котлона на 3, сложих капака и готвих 1 час и 20 минути, или до омекване на месото. На финал добавих сметаната, леко я разбърках със соса и отстраних ястието от котлона. Не трябва да се готви повече от половин минута, защото целта е сосът да остане по-рядък.
Сервирах филетата с картофено пюре и ситно нарязан магданоз.
Добър апетит!😋

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.