Пъстърва в маслен сос

Здравейте, приятели! 🙋‍♀️
Днес за обяд приготвих много вкусна риба на тиган в маслен сос. Аз използвах филе от пъстърва, но ципура също ще бъде много подходяща. 👩‍🍳🐟😋
Момчетата все се мръщят на костите в рибата и за радост много харесаха това ястие с филетирана пъстърва.😋🤩🍴
Пожелавам ви приятен ден! 🥰
Нужни са:
▶️5 филетирани парчета пъстърва /може и друга риба/
▶️100 мл. бяло вино
▶️кората на 1 лимон /настъргана на много ситно, със звездовидната приставка на рендето/
▶️120 гр. масло
▶️5-6 стръка свежа мащерка
▶️олио
▶️сол /използвам фино смляна морска/
▶️смлян черен пипер
▶️малки пресни картофи /около 10 бр./
▶️400 гр. замразен грах /използвам на „Ardo“/
▶️1 с.л. босилеково песто /използвах на „Filippo berio“/
▶️3 с.л. масло
Рибата почистих от фините люспи, измих и подсуших много добре с домакинска хартия. Посолих и поръсих с черен пипер от двете страни. Котлона загрях на 4 от 6 степени на моята печка. В тиган с незалепващо покритие сложих 1 с.л. олио, която разпределих с овални движения. Когато мазнината се загря добре, сложих две от рибените филета с кожата надолу. След около 6-7 минути вече се бяха запекли и ги обърнах внимателно, за да се запекат и от другата страна. Рибата е крехка и трябва да се работи внимателно. Готовите филета извадих в чиния и повторих процедурата с останалите.
Тигана почистих от залепнали частици /въпреки типа му/ и върнах на котлона, отново на средна степен. Сложих маслото, стръкчетата мащерка, лимоновата кора, посолих и готвих, докато маслото се разтопи и започна да ври. Тогава махнах от котлона и добавих бялото вино. Върнах на огъня и готвих за около 2-3 минути, след което добавих рибените филета. Внимателно ги разположих така, че да поемат от соса. След 3-4 минути отстраних ястието от котлона.
Паралелно с готвенето на рибата, в тенджера вода и 1 ч.л. сол сварих добре измитите малки картофчета. Когато започнаха да омекват, добавих и замразения грах. Варих ги до готовност. Отцедих и картофчетата разрязах на две половинки. Добавих пестото и маслото, леко посолих и ги задуших, до поемане на ароматите. Ако не обичате песто, може да го пропуснете, но то дава чудесен аромат.
Сервирах рибата топла, с гарнитурата от картофи и грах.
Да ви е сладко! 😋

Ако желаете, може да ме подкрепите тук: https://www.patreon.com/user?u=32420605

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.