Козуначено руло

Здравейте, приятели! 🤗
В дните преди Великден ще ви покажа още две рецепти, които приготвих с козуначено тесто. Този път рецептата е с повече яйца и се надявам да бъде одобрена от тези, които не харесаха идеята за козунак с 1 яйце.☺️👩‍🍳 Приготвих чудно вкусно руло, което е много пухкаво, ароматно и препоръчвам да бъде опитано!😍🍞🥨😋 Както и да го снимах, в действителност е много по-красиво, а вкусът му е такъв, че подканя да го направя отново. 🤩👌Тези дни ще ви покажа и другата рецепта, която приготвих от същото тесто.👩‍🍳🧁 Всъщност какъвто и козунак да приготвите- с конци, без конци или както се получи, е по-хубав от купешкия, защото за домашния подбираме продуктите и сме сигурни какво съдържа.😊
Пожелавам ви прекрасна вечер и пролетно настроение, въпреки снежинките, които танцуват във въздуха тези дни. 🥰🌸🌳
🌸За пълнежа избрах паста от фурми, защото не съдържа добавена захар, вкусна е и с текстура, лесна за нанасяне, но ако решите може да я замените с гъст шипков мармалад.

1 ч.ч. = 250 мл.
За 2 рула с дължина около 25 см. са нужни:
🌸Около 600 г брашно (4 ч.ч. +2 с.л.)
🌸3 яйца (М размер)
🌸150 г захар (1/2 ч.ч. + 2 с.л.)
🌸200 мл. прясно мляко
🌸1 пак. суха мая (7 г)
🌸140 мл. мазнина (смес от 90 г масло и олио)
🌸1 ч.л. ванилия
🌸Съвсем малка щипка сол
🌸Настърганата кори на 1 био лимон
🌸Около 300 г паста от фурми https://www.strumafruit.com/catalog/pasta-ot-furmi-kutia?search=%D1%84%D1%83%D1%80%D0%BC%D0%B8&category_id=0&page=2
🌸30 г счукани на едро орехови ядки
В касерола леко загрях прясното мляко, като трябва да е по-скоро хладко към топло. От него взех 6 с.л., които сложих в малка купичка. Добавих 1 ч.л. от предвидената захар, сухата мая и 1 с.л. от предвиденото брашно. Разбърках и оставих на топло да се активира маята и сместа да шупне. Това отне 10 минути.
При топлото мляко в касеролата добавих захарта и разбърках до стопяването й. Ако е нужно, може да се загрее още малко. Когато захарта се стопи, леко охладих и добавих ванилията, лимоновата кора, двете цели яйца и белтъка на третото. С кухненска бъркалка разбърках до хомогенна смес. В метално канче разтопих маслото и допълних с нужното количество олио до 140 мл.
Брашното пресях и почти цялото сложих в дълбока купа (без 2-3 сл.). Добавих щипката сол и разбърках. Направих кладенче, в което изсипах млечно-яйчената смес и активиралата се мая. Разбърках първо с голяма лъжица, а след това започнах да оформям тестото с ръка. Наложи се да добавя още малко от отделеното брашно, за да се получи нужната текстура за месене. Не добавяйте повече брашно, защото тестото ще стане твърдо и няма да втаса добре! По-добре леко да лепне, отколкото да е сухо! Прехвърлих тестото върху плота, разстлах го с форма на правоъгълник и сложих от топлата мазнина, прегънах го, все едно го затварям и месих, разтягайки до поемане на мазнината. Действах по този начин до поемане на мазнината, като си оставих 1-2 с.л. за накрая. Цялото месене отне около 10 минути и в никакъв случай не е трудоемко. Разтягайте и месете тестото, без да са нужни специални умения и техники. Разтеглянето и усукването спомагат за образуването на конци в готовото печиво. Възможно е в началото да ви се струва, че е жилаво, но в края ще се получи меко, еластично и ароматно тесто. Купата намазах с малко от мазнината и поставих оформеното на топка тесто. Покрих с фолио за свежо съхранение и кърпа и оставих на стайна температура за 1 час и половина или 2, в зависимост от температурата в помещението. Нужно е тестото да изпълни купата.

Когато това се случи, прехвърлих тестото върху плота, поомесих го за минута и разделих на две, като от по-голямото количество 700 грама направих рулото, а от останалите 450 грама нещо друго, което ще ви покажа тези дни. Вие може да го разделите на две равни части за две рула или два козунака с пълнеж по ваш избор.
Тестото разточих върху плота до размер 46х30 см. Намазах го с тънък пласт паста от фурми, като не стигах до краищата. Поръсих с ореховите ядки и навих стегнато по дължина. Така полученото дълго руло леко усуках и прегънах на две (на снимката се вижда най-добре).

Формата с размер 30х12х7 см. покрих с хартия за печене, която намазах с останалата мазнина. Внимателно поставих рулото и го наместих, за да бъде равномерно във формата. Покрих го с фолио за свежо съхранение и оставих да втаса за 40 минути. След това го намазах с жълтъка, който смесих с ½ ч.л. прясно мляко и поръсих със захар. Сложих го да се пече в загрята на 170 градуса фурна за около 45-50 минути. На 20-тата минута вече бе добило апетитен загар и го покрих с алуминиево фолио. Рядко използвам такова, но в случая нямаше с какво да го заменя. Допекох до суха клечка, прободена в най-високата част на козуначеното руло и при почукване да „бие на кухо“. Заедно с хартията го прехвърлих върху метална решетка, където го оставих да изстине напълно. Разрязва се напълно охладено.

Да ви е сладко!😋
📌Изстиналото козуначено руло увивам във фолио за свежо съхранение и така го съхранявам.
📌Ако правите две рула, използвайте още една форма и ги печете едновременно.
📌Тестото не трябва да превтасва, защото няма да получите желания резултат!

🥰Пастата от фурми и цитрусовия микс, който ще използвам за следващата рецепта купувам от „Струма фрут“. Доставката до офис на Спиди е безплатна при поръчка над 50 лв. https://www.strumafruit.com/catalog/mix-frensko-grozde-stafidi-portokalovi-i-limonowi-korichki?search=%D1%86%D0%B8%D1%82%D1%80%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%B2%20%D0%BC%D0%B8%D0%BA%D1%81&category_id=0 🥰

🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите с Револют и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰