Мусака с патладжани

Здравейте, приятели! 🤗
Днес у дома ухае на вкусна мусака с патладжани и мляно пуешко месо, което стана любимо у дома.😋🍆🥘👌 Някой би казал как в тази жега пускам фурната…, но пък сега са най-свежите патладжани и мисля, че е перфектният момент за тази чудно вкусна гозба. 🤩🍆🌞С чаша студено бяло вино или пък с биричка е истинска наслада в летния ден.😋🥂😍
Пожелавам ви уютна, прохладна и приятна вечер!🥰🍸
Нужни са:
🍆5 големи патладжана /2 кг./
🍆1 глава лук /средно голяма//нарязана на дребно/
🍆1 голям морков /настърган на едро/
🍆4 скилидки чесън /пресовани/
🍆800 гр. мляно пуешко месо от Делия
🍆800 гр. домати /обелени и нарязани на дребно/
🍆2 ч.л. сух риган
🍆1/5 ч.л. мляна канела
🍆Сол /фино смляна морска/
🍆½ ч.л. захар
🍆Олио
🍆1/3 връзка магданоз
За сос Бешамел: 40 гр. масло /2 с.л./, 25 гр. брашно /2 с.л. , пълни/, 400 мл. прясно мляко и сол на вкус
🍆100 гр. настърган кашкавал за поръсване
Патладжаните измих и нарязах на филии с дебелина 1 см. В голяма купа налях студена вода и добавих 2 ч.л. сол. Потопих патладжаните и ги оставих така за 15 минути, за да си пуснат евентуалния горчив сок. След това ги измих и отцедих добре. Тавата на фурната покрих с хартия за печене, която намазах с олио, като ползвах силиконова четка. Подредих плътно част от патладжаните и ги намазах с олио. Сложих ги да пекат в напълно загрята на 200 градуса фурна до запичането им. Готовите патладжани извадих в чиния и продължих с останалите, като от това количество изпекох общо три тави.

В тиган загрях 4-5 с.л. олио и сложих лука, моркова и ситно нарязаните дръжки на магданоза, като ги посолих. Когато омекнаха и морковът си пусна красивият цвят, добавих мляното месо. Разбърквах го, посолих и добавих ригана и канелата. Готвих го, докато доби аромат на пържено месо, като към края добавих пресованите скилидки чесън. Към вече запържената кайма прибавих нарязаните на дребно домати, заедно със сока, който пуснаха и захарта, която да неутрализира евентуалната им киселинност. Готвих на по-слаб котлон и под капак за 15-20 минути или докато течността се редуцира и видимо намаля. На финал добавих ситно нарязаната листна част на магданоза.
През това време приготвих и соса Бешамел. В кесерола загрях маслото и добавих брашното и сол на вкус. Разбърквах с кухненска бъркалка, до златист цвят и отстраних от котлона. Постепенно налях част от предвиденото студено мляко, разбърках до гладка смес и върнах на котлона, разбърквайки. Постепенно добавих и останалото мляко до получаване на сравнително рядък сос. Не трябва да е нито твърде гъст, нито течен. Ако спазите точните грамажи, ще получите и точната консистенция. След като постои, сосът се сгъстява още малко.
Дъното и стените на тава с размер 31х25х5 см. намазах с олио. Подредих плътен ред патладжани. Върху тях разпределих половината смес от тигана. Отгоре подредих втори ред патладжани и останалата смес, като завърших с трети ред патладжани. Върху тях разпределих равномерно соса Бешамел и сложих ястието да се пече в загрята на 190 градуса фурна за около 30-35 минути или апетитен загар. Извадих тавата и поръсих с настъргания кашкавал, след което я върнах във фурната за още 10-ина минути или до златист загар.

Готовото ястие оставих да се охлади за 10-ина минути преди да го разрежа. Принципно трябва да изстине повече, за да се оформят хубави парчета, но всъщност това не е от първостепенно значение, защото вкусът тук е водещ.
Добър апетит!😋
📌По желание може да добавите настърган пармезан или твърда моцарела между редовете, но в тези времена, залагам на малко икономия.
📌Пуешкото на Делиа ми стана любимото месо. След като хапнем ястие с него, никога не ни е тежко и всичко става много вкусно. Напълно натурално е и го намирам в почти всички магазини. Препоръчвам го!💯

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.
Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви! 🥰