Лазаня „Болонезе“

Здравейте, приятели! 😍
Днес голямото ми момче се завърна след повече от 2 седмици археологически разкопки.🥰🎒🏞⛏ Поръча да сготвя любимите му лазаня и макарони на фурна, и разбира се с много обич му приготвих тези негови любими храни. Топличко ми беше в кухнята, но желанието да го зарадвам ми даде силна мотивация.🥰👩‍🍳🥘🍴
Преди време си мислех, че лазанята е много сложно ястие, но когато се научих да я приготвям, се оказа лесна и сравнително бърза за направа, и осигурява порции и за обяд и за вечеря.👩‍🍳😋🍴
Приятен неделен следобед ви пожелавам и чудесно лятно настроение!🥰🌻
Нужни са:
🍴250 гр. кори за лазаня /половин пакет „Барила“ с яйца/ https://shop.gladen.bg/product/barilla-lazanya-s-yayca
🍴800 гр. смляно телешко месо
🍴700 гр. смлени домати https://www.veraitalia.eu/domaten-sos-extrafine-700-g-petti-toscana?search=%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD%20%D1%81%D0%BE%D1%81
🍴1 малка глава лук /нарязана на дребно/
🍴1 скилидка чесън /голяма, пресована/
🍴1 голям морков /настърган на едро ренде/
🍴1/2 ч.л. захар
🍴2 ч.л. риган
🍴Сол на вкус /фино смляна морска/
🍴Олио
🍴150 гр. настърган кашкавал
🍴80 гр. настърган пармезан
За сос „Бешамел“:
🍴2 и 1/2 с.л. брашно /равни/, около 650 мл. прясно мляко, 60 гр. масло и малко олио, сол на вкус
В дълбок тиган загрях 3 с.л. олио, сложих лука и моркова, посолих и готвих докато морковът си пусна красивия цвят. Добавих смляното месо. Разбърках и готвих, докато се получи зърнеста текстура. Добавих ригана и пресованата скилидка чесън. След като каймата замириса на вкусно я посолих, добавих смлените домати /“изплакнах“ бутилката с 50 мл. вода, която добавих в тигана/ и захарта. След около 10 минути готвене под капак /защото винаги пръска/, сосът бе готов.
В друг съд загрях маслото и олиото за соса „Бешамел“. Добавих брашното, малко сол и разбърках с кухненска бъркалка до златист цвят на сместа. Постепенно добавих студеното мляко и разбърках, докато сосът се сгъсти и се получи средно рядка текстура. Трябва да се разбърква постоянно, за да не загори. Важно е, сосът да е по-скоро рядък, защото по време на печенето допълнително се сгъстява, а е важен и за омекването на корите.
Тава с размери 30х20х7 см. намазах с масло. На дъното сложих съвсем малко от двата соса и разположих ред кори. В моя случай бяха нужни 3 броя. Разпределих по 1/5 от червения и белия сос, поръсих с кашкавал и пармезан, и покрих с втори ред кори. Така процедирах, докато продуктите се изчерпаха и завърших с двата соса, останалия кашкавал и пармезан. При мен се получиха 5 слоя. Сложих в загрята на 170 градуса фурна и пекох около 45 минути. На 15-тата минута покрих лазанята с алуминиево фолио, за да не прегори отгоре, а да се сготви добре отвътре и корите да омекнат. На 30-тата минута махнах фолиото и допекох до апетитна коричка. Сервирах топла.
📌Всъщност лазанята се яде на момента. Претопли ли се, вкусът и текстурата никога не са същите. По тази причина в добрите ресторанти я приготвят като индивидуална порция на момента.
📌За да проверя дали корите са омекнали напълно, проверявам с дълго дървено шишче.
📌Кашкавалът и пармезанът може да се заменят с други твърди сирена или 3 топки моцарела, накъсани на дребно.
📌От тези продукти се получава добро количество лазаня, така че ако ви трябват по-малко порции, намалете продуктите и размера на тавата.
📌Ако приготвите лазанята в по-голяма тавичка, ще се получи по-ниска.
Добър апетит! 😋

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали. 🥰