Основни · Постни ястия

Картофени кюфтета

Картофени кюфтета от https://inthebeniskitchen.com/

Здравейте, приятели! 🤗
След дългогодишни опити да приготвя перфектните картофени кюфтета, днес мисля, че постигнах крачка в тази посока.
👩‍🍳🥔🧀🥚👌
В кулинарната си библиотека съм подредила около 30 готварски книги, които купувам от 10 годишна. В една от тях „Манастирска кухня“ открих рецептата, която ще ви представя днес. Тя е от Самоковския манастир „Св. Богородица“.📚📖🔖
Преди около 20 години ми подариха фритюрник и аз реших, че ще приготвя картофените крокети от опаковката и изпълних с точност рецептата, приложена към уреда. Изглеждаха едни златисти и перфектни. И така загрях чисто новата мазнина. В кошничката на фритюрника подредих прилежно картофените топчета и я потопих. Сложих капака и засекох 10-те минути, дадени като време за готовност. И познайте какво се случи, когато отворих капака и извадих кошничката……вътре нямаше абсолютно нищо! 😞🤣Сместа се беше разпаднала в мазнината. А бяха гладни времена и инвестирах много в това начинание… И така не помня да съм използвала след това този уред.🤔
Може би някои от вас ще попитат могат ли да се изпекат картофените кюфтета? Реших да ги изпържа на тиган, както бе описано в рецептата, но в малко мазнина и се получиха с чудесна коричка. Предполагам могат и да се изпекат в намазана с олио тавичка. Ако пробвате, ще се радвам да споделите. ☺️
Пожелавам ви приятен неделен следобед и много усмивки! 🥰🌞
Нужни са:
0.600 кг. картофи /обикновени/ /пресните или френските „мити“ не са подходящи/
1 малка глава лук
1 каф.ч. прясно мляко
1 каф.ч. натрошено сирене
60 гр. настърган кашкавал
2 с.л. олио
3 яйца /разделени на жълтъци и белтъци/
2 с.л. галета
2 с.л. нарязан магданоз
2 с.л. нарязан копър
½ ч.л. смлян кимион
¼ ч.л. черен пипер
1 каф.ч. брашно за овалване
сол /използвам фино смляна морска/
олио за пържене
Картофите измих добре и сварих с 1 ч.л. сол. Още топли ги обелих и пресовах.
Към тях добавих настъргания на ситно ренде лук, млякото, олиото, сиренето, кашкавала, леко разбърканите жълтъци, галетата, магданоза, копъра, кимиона, черния пипер и сол на вкус. Омесих добре сместа. Оформих 15 кюфтета, които овалях в брашно и отстраних излишното.

В тиган с незалепващо покритие /керамичен/ загрях олио. Много е важно тиганът да е такъв, за да не се захванат кюфтета за дъното. Оваляните в брашно кюфтета, потопих в разбърканите белтъци и пържих от двете страни да приятен загар. Степента на котлона бе 4 от 6 на моята печка. Когато сложите картофеното кюфте в тигана, не го размествайте, докато не се запържи добре. Едва тогава, го обърнете и отново оставете до готовност. Готовите изваждах в чиния с домакинска хартия, която да поеме евентуалната излишна мазнина.
Сервирах картофените кюфтета с млечно чеснов сос и салата.
Да ви е сладко! 😋
Соса приготвих от няколко лъжици гъсто кисело мляко, 1 пресована скилидка чесън, ситно нарязан копър, сол на вкус и няколко капки зехтин.

Ако желаете, може да ме подкрепите тук: https://www.patreon.com/user?u=32420605

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.

2 коментара към “Картофени кюфтета

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.