Картофени кюфтета

Здравейте, приятели! 🤗
За обяд днес приготвих любимите ми и винаги сполучливи картофени кюфтета. 😋👩‍🍳🥔Преди време научих рецептата, която е от Самоковския манастир „Св. Богородица“, от една семпла на вид, но много полезна книга „Манастирска кухня“. ☺️📓♨️
Пожелавам ви уютна и приятна вечер! 🥰🍷
За 15 средно големи картофени кюфтета са нужни:
🥔0.600 кг. обикновени картофи (пресните или френските „мити“ не са подходящи)
🥔1/2 малка глава настърган лук (30 гр.)
🥔1 каф.ч. прясно мляко (100 мл.)
🥔1 каф.ч. натрошено сирене (80 гр.)
🥔60 гр. настърган кашкавал
🥔2 с.л. олио
🥔3 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
🥔2 с.л. галета (25 гр.)
🥔2 с.л. ситно нарязан магданоз
🥔2 с.л. ситно нарязан копър
🥔½ ч.л. смлян кимион
🥔¼ ч.л. смлян бял пипер
🥔Сол на вкус (фино смляна морска)
🥔1 каф.ч. брашно за овалване
🥔Малко олио за пържене
Картофите измих добре и сложих в тенджера с вода, която да ги покрива и добавих лъжичка сол. Сварих ги на средна степен на котлона до пълното им сваряване. Пробвах с малка вилица, която трябва да ги пробожда с лекота. Отцедих ги оставих за 5 минути леко да изстинат, след което ги обелих и намачках с уреда с дупки за целта. Добавих сол на вкус и разбърках. След прибавянето на всеки продукт разбърквах за кратко. След като посолих добавих лука, млякото, олиото, сиренето, кашкавала, леко разбърканите жълтъци, галетата, кимиона, белия пипер, магданоза и копъра. Разбърках много добре сместа и я оставих да си почине за 30 минути, без да я покривам.
След това време подготвих голямо парче алуминиево фолио, в единия край на което сложих брашното за овалване. Взимах от сместа и с ръце, без да притискам много оформих 15 средно големи кюфтета с широчина около 6 см. Веднага щом леко се оформиха в ръцете ми ги слагах върху брашното и с негова помощ ги дооформях, като отстранявах излишното. Кюфтетата са меки и не трябва да се притискат много.

Когато всички бяха готови и подредени върху фолиото, в малка купичка разбърках белтъците с щипка сол. В тиган с керамично покритие сложих олио, което не покри цялото дъно. Котлона загрях на 4 от 6 степени на моята печка. С помощта на малка шпатула внимателно взимах кюфтетата и ги овалвах в белтъците, след което ги слагах да се пържат. На два пъти изпържих цялото количество. Щом бъдат сложени в тигана, не трябва да се докосват или побутват. Когато видимо добиха загар от долу, ги обръщах и пържих и от другата страна. Повторих това още веднъж, тоест обърнах ги общо по два пъти на страна. Готовите картофени кюфтета сложих в чиния, покрита с домакинска хартия, която да поеме евентуалната излишна мазнина.

Сервирах ги леко охладени с млечен сос, приготвен от гъсто кисело мляко, лъжица майонеза, пресована скилидка чесън, ситно нарязан копър, сол на вкус и малко зехтин.
Добър апетит! 😋

📌За успеха на рецептата освен това картофите да са най-обикновени е важно и мазнината за пържене да е наистина малко, за да не плуват в нея. Ако е много, има риск да се разпаднат.
📌Предполагам, че могат да се изпекат във фурна, като се покапят с мазнина.

🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.
Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰