Десерти · Сладкиши

Еклери с домашен крем

Здравейте в петък, приятели! 🤗Денят за мен ще е много хубав, тъй като ще се срещам с близки приятели. Това, а и не само ме вдъхнови да приготвя вкусен десерт, а именно еклери с ванилов крем. 👩‍🍳🍩😋🤩Приготвянето им е лесно и ако се спазват препоръките, няма как резултатът да не е повече от чудесен! С пожелание и вашият ден да е прекрасен, споделям рецептата и отивам да се трудя! 🥰
За 18 средно големи еклера са нужни:
1 ч.ч. вода /чашата, която използвам е с вместимост от 250 мл./
1 ч.ч. брашно
100 мл. олио
щипка сол
4 яйца
За крема:
0.500 мл. прясно мляко
2 жълтъка
3 с.л. натурално нишесте /равни//ползвам на „Д-р Йоткер“/
4-5 с.л. захар или на вкус
1 ч.л. ванилия
1 с.л. масло
За глазура: 35 гр. млечен шоколад /Използвах „LZ“/, 2 с.л. прясно мляко и 1 с.л. масло
В тенджера сложих водата, солта и олиото, и загрях до кипване. Веднага добавих пресятото брашно и разбърках енергично, докато тестото започна да се отделя от стените на съда, което се случи много бързо. Оставих да изстине леко и добавих яйцата, като след всяко разбърквах много добре. В началото сместа бе със странна текстура, но накрая се получи гладко тесто. Фурната загрях на 180 градуса. Голяма тава покрих с хартия за печене. Шприцовах еклерите на малко разстояние един от друг и пекох за около 45 минути или до готовност. Вратата на фурната не трябва да се отваря в първите 25 минути от печенето, защото рискувате да спаднат. Макар да добиват златист загар, еклерите трябва да се изпекат отвътре. За проба на готовността им, използвах клечка за зъби, която трябва да излиза суха. Оставих ги да изстинат напълно. През това време приготвих крема. В тенджера с дебело дъно сложих жълтъците, захарта, ванилията и малко от предвиденото мляко. Разбърках до гладка смес, добавих нишестето и ако е нужно още съвсем малко мляко, за да се получи гладка каша. След това изсипах останалото мляко, сложих на затопления котлон и разбърквах постоянно, докато кремът се сгъсти и заври. Веднага го отстраних от котлона и оставих леко да изстине. След това добавих маслото, нарязано на парченца и отново разбърках докато се разтопи. Охладих крема съвсем леко и още топъл, напълних с него студените еклери. Внимателно ги разрязах с къдрав нож, напълних и затворих. Прибрах в хладилника, за да се стегнат леко.
За глазурата в съд на водна баня разтопих шоколада, млякото и маслото до получаване на лъскав крем. Изчаках леко да се охлади и декорирах еклерите.
Да ви е сладко! 😋

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.