Пържоли на фурна с гъбен сос

Здравейте, приятели! 🙋‍♀️
За обяд и вечеря днес приготвих вкусни печени пържоли, които много обичаме вкъщи. 👩‍🍳🥩😋👌Медът им придава леко сладникав вкус и чудесен загар.🍯😋 Избрах вратни пържоли, защото според мен те се получават най-добре.🥩👌
Приятна вечер ви пожелавам и добро настроение! 🥰🍷
Нужни са:
✅5 вратни пържоли /моите бяха с кост/
✅3 с.л. баварска горчица /или според вашия вкус/
✅3 с.л. мед /моят е липов от „Био ферма Рударци“/
✅4 с.л. соев сос /натурален на „Kikkoman“/
✅3 с.л. олио
✅Сол /фино смляна морска/
✅Свежа мащерка /може и суха//мащерката накъсах на по-малки клончета/
За гъбения сос:
✅500 гр. гъби /печурки/
✅1 ч.ч. бяло вино /250 мл./
✅3 с.л. масло и 1 с.л. олио
✅2 с.л. брашно /равни/
✅Сол на вкус
✅Млян черен пипер
✅2-3 клонки свежа мащерка /може и суха/
В подходяща чиния смесих съставките за маринатата. Всяка вратна пържола леко „начуках“ и потопих от двете страни в маринатата. Разположих я в широк съд. По този начин процедирах и с останалите пържоли. Остана съвсем малко марината, която добавих в съда. Завих с фолио за свежо съхранение и оставих в хладилника за през нощта. Ако не разполагате с толкова време, поне 3 часа ще бъдат нужни на месото. Колкото по-дълго престоят, по-добре ще се овкусят. Дъното на голяма тава покрих с хартия за печене. Разположих една до друга пържолите и върху тях изсипах маринатата. Долях ½ ч.ч. топла вода, поставих няколко клонки мащерка и покрих с алуминиево фолио. Сложих пържолите да се пекат в загрята на 200 градуса фурна за 1 час и половина. След това отстраних фолиото /в тавата имаше доста течност/, намалих степента на 180 гр. и пекох, докато течността почти се изпари. Това отне още около час. По време на готвенето обърнах веднъж пържолите. В края на печенето трябва да са крехки на допир и да са с карамелизиран загар.
Гъбите измих и нарязах на шайби. В тенджера сложих 3 ч.ч. вода и когато завря, добавих виното, сол на вкус и гъбите. Варих на тих огън около 25 минути. След това прецедих и получих 500 мл. гъбен бульон. В тиган загрях маслото и олиото, и добавих брашното. Разбърках и когато доби приятен загар, започнах да наливам от бульона. Добавих гъбите и още 2-3 клонки мащерка. Оставих да поври 3-4 минути, като през това време добавих и останалия бульон. Трябва да се получи не прекалено гъст сос. На финал го поръсих с черния пипер и отстраних от котлона.
Сервирах пържола с гъбен сос и клонка мащерка.
Добър апетит! 😋

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.