Вкусен лимонов кекс

Здравейте, приятели! 🙋‍♀️
Днес изпекох най-вкусния и ароматен лимонов кекс, от който из цялата къща се носи чуден, сладък аромат излизащ дори извън пределите на дома. 👩‍🍳🍋🥧Мекичък и много вкусен е, и го препоръчвам горещо. 😋😍🍋Тъй като използвам кората на лимон, купувам плод с био сертификат, с надежда кората му да не е третирана. 🍋Макар на вид да е едноцветен /леко скучен/, на този кекс не бих добавила нищо друго, тъй като вкусовете му са достатъчни. 👌🍋🥧😋😍
Пожелавам ви прекрасен следобед и много усмивки! 🥰☕️
Нужни са:
🍋3 яйца
🍋250 гр. рикота или фина извара
🍋200 гр. захар
🍋90 гр. разтопено масло
🍋1 средно голям лимон /кората му и 3 ч.л. от сока/
🍋1 ч.л. ванилия
🍋200 гр. брашно
🍋3 ч.л. бакпулвер /пълни, но без връх/
🍋2-3 с.л. пудра захар
🍋Шепа ситно счукани сурови бадеми
В купа сложих захарта, рикотата, лимоновата кора и ванилията. С миксер разбърках до гладък крем, след което добавих едно по едно яйцата, като след всяко разбърквах за кратко. След това при постоянно разбъркване добавих на тънка струйка разтопеното и леко охладено масло, и лимоновия сок. Постепенно прибавих пресятото с бакпулвера брашно, като разбърках с кухненска бъркалка. Сместа е доста по-гъста от обичайното кексово тесто.

Продълговата форма с размер 30х11х7 см. намазах добре с масло и поръсих леко с брашно. Разпределих кексовата смес и леко я загладих. Поръсих с бадемите и пудрата захар, след което сложих лимоновия кекс да се пече в загрята на 160 градуса фурна. Пекох около 45-50 минути, или до суха клечка. В никакъв случай не отваряйте вратата на фурната през първите 25 минути! Оставих го да изстине напълно, преди да го разрежа.
Да ви е сладко! 😋

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.