Козуначени кифлички с паста от фурми

Здравейте, приятели! 🤗
Честит Лазаровден! На именниците пожелавам здраве и много обич! 😍🌿🌞🌷
В навечерието на Великден ви представям още малко идеи за традиционния десерт на празника. От любимото ми и винаги успешно тесто за козунак, приготвих кифлички и кръгъл козунак, който е възможно най-лесния за оформяне. 👩‍🍳🥐😋♨️ За кифличките се вдъхнових от много вкусната паста от фурми на Struma Fruit Ltd, която има текстура на мармалад и чудесно се съчета с козуначеното тесто. Обожавам фурми и този нов продукт ме очарова. Също така мога да препоръчам сиропа от фурми, с който подслаждам различни десерти и закуски. И не на последно място, за кръглия козунак ползвах техни сушени кайсии и бели череши, които вече знаете, че са ми любими. 😋🍑🍒
От доста време пазарувам предимно онлайн и затова споделям с вас линк към качествените продукти на „Струма фрут“.🛒➡️ https://strumafruit.com/catalog/
Уютна и прекрасна вечер ви пожелавам! 🥰🍸
Нужни са:
✅Около 630 гр. брашно /„Пшенично брашно баница“ на „Родна страха“ от „Lidl“/
✅3 яйца /домашни/
✅2 каф. ч. захар /чашата е с вместимост 100 мл.//тоест общо захарта е 130 гр./
✅2 каф. ч. прясно мляко /200 мл./
✅1 пак. суха мая /7 гр./
✅130 мл. мазнина /смес от 100 гр. масло и олио/
✅1 ч.л. ванилия
✅7 сушени кайсии, шепа бели сушени череши, тъмен ром, филирани бадеми и паста от фурми за кифличките /всичко от „Струма фрут“/
Пресях 600 гр. брашно и го сложих в купа.
В касерола загрях прясното мляко, колкото да се търпи потопен в него пръст. От него взех 6 с.л., които сложих в малка купичка. Добавих 1 ч.л. от предвидената захар, сухата мая и 1 с.л. от предвиденото брашно. Разбърках и оставих на топло да се активира маята и сместа да шупне.
При топлото мляко в касеролата добавих захарта и разбърках до стопяването й. Ако е нужно, може да се загрее още малко. Когато захарта се стопи, леко охладих и добавих ванилията, двете цели яйца и белтъка на третото. С кухненска бъркалка разбърках до хомогенна смес.
В метално канче разтопих маслото и допълних с нужното количество олио до 130 мл.
В купата с брашното направих кладенче и изсипах млечно-яйчената смес, и активиралата се мая. Разбърках първо с голяма лъжица, а след това започнах да оформям тестото с ръка. Наложи се да добавя още 2 с.л. от отделеното брашно, за да се получи нужната текстура за месене. В никакъв случай не добавяйте повече брашно, защото тестото ще стане твърдо и няма да втаса добре! Прехвърлих тестото на плота и започнах да меся, добавяйки по малко от топлата мазнина. Месих около 15 минути, или докато бъде поета цялата мазнина и се получи меко и еластично тесто. От мазнината си оставих 2 с.л. за доомесването след това.
Така получената мека и ароматна топка сложих в намаслена купа и покрих с фолио за свежо съхранение и кърпа. Оставих го на топло до печката да утрои обема си, което отне около 2 часа.
През това време нарязах на дребно сушени кайсии и черешите, и ги накиснах в рома.
Когато тестото втаса, го прехвърлих на плота, омесих за кратко и разделих на две равни части, които оформих на топки.
Първата разточих във формата на кръг, с дебелина около 0.6 см. С остър нож разрязах на 8 триъгълника. Тестото е доста „живо“ и не се притеснявайте, ако триъгълниците не са с перфектна форма. В широкия край сложих 1 ч.л. от пастата от фурми, прехлупих, леко притиснах, за да бъде изолиран пълнежа и навих. Всяка кифличка разположих в голяма тава, покрита с хартия за печене. Оставих ги за около 15 минути да втасат още малко, след което ги намазах с отделения жълтък, разбъркан с ½ ч.л. вода. Поръсих ги с фина захар и филирани бадеми. Денят беше топъл и втасването беше лесно, като през това време и готвех във фурната, и кухнята бе топла.

• 

• 

• 

• 

В загрята на 160 градуса фурна сложих тавата с кифличките и пекох около 30 минути. На 20-тата минута вече бяха добили хубав загар и ги покрих с парче алуминиево фолио, като така ги допекох още 10 минути. При пробождане с дървено шишче, то трябва да влиза с лекота и да не полепва тесто, а и при почукване печивото да „бие на кухо“. Готовите кифлички оставих да се охладят върху метална решетка.

Втората топка тесто разточих на правоъгълник, с дебелина 0.6 см. Поръсих равномерно с отцедените и подсушени в домакинска хартия сушени плодове. Навих на руло, което усуках добре и завих на плоско руло. Кръгла тавичка с диаметър 21см. и височина 6 см. покрих с хартия за печене, която леко намазах с масло. Прехвърлих в нея кръглия козунак и оставих да втаса. След това го намазах с жълтък и поръсих с фина захар, и филирани бадеми. Сложих да се пече в загрята на 150 гр. фурна за около 50 минути. На 20-тата минута го покрих с парче алуминиево фолио, тъй като бе добил апетитен загар. За готовността му пробвах по същия начин като при кифличките. Изпечения козунак оставих да изстива върху метална скара.
Да ви е сладко! 😋

• 

• 

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.

• 

•