Тиквен крем карамел

Здравейте приятели! 🤗
Тези дни ми се въртеше идеята да обединя два любими десерта в един по-различен, а именно крем карамел и печена тиква.🍮🎃👩‍🍳 През този сезон често правя тиквата на парченца с крем карамел, но този път реших да направя тиквен крем карамел, който се получи с уникално кадифена и гладка текстура и превъзходен вкус. 😋🍮🥄😍Цветът на десерта се получи доста наситен и за съжаление снимките не успяват да предадат реалната му визия. 🤔🎞☺️
Пожелавам ви уютен съботен ден и добро настроение!🥰🍂
За мярка ползвам чаша с вместимост от 250 мл.
Нужни са:
🍮280 гр. изпечена тиква „Цигулка“ /580 гр. обелена сурова; 790 гр. преди почистването/
🍮4 яйца /големи/300 гр./
🍮600 мл. прясно мляко /пълномаслено/
🍮170 гр. захар и 2 с.л. за изпичането на тиквата / 1 непълна ч.ч./
🍮100 гр. захар за карамела /1/2 ч.ч./
🍮1 ч.л. ванилия
Нарязаната на малки парчета тиква изпекох с 2 с.л. захар и вода, която само да покрива дъното на тавата. Тиквата трябва да омекне перфектно и да добие нежна текстура. Оставих я да се охлади напълно. След това я сложих в подходящ съд, добавих 100 мл. от предвиденото мляко и превърнах в напълно гладко пюре с помощта на пасатор.
В касерола леко загрях останалите 500 мл. прясно мляко и захарта, но само колкото тя да се разтопи. В голяма купа с улей сложих яйцата и ванилията и с кухненска бъркалка ги разбърках за 1 минута. Не трябва да се ползва миксер! Постепенно, докато разбърквах добавих хладкото захарно мляко, а на края и тиквеното пюре. Разбърках много добре.
В касерола загрях захарта за карамела и на средна степен на котлона я превърнах в златист и гладък карамел. Трябва да се наблюдава, защото може бързо да прегори. Не разбърквам, а работя с овални движения на съда. Готовият, горещ карамел бързо изсипах на дъното на форма за кекс с размер 30х11 см. Сложих формата в друга дълбока и една идея по-голяма тава, в която ще налея водата за „водната баня“. След 3-4 минути карамелът стегна и налях течната смес. В по-голямата тава налях студена вода, която да стига до не по-малко от два пръста под нивото на формата с крема. Внимателно поставих тавите в студената фурна и я включих на 120 градуса! Пекох точно 2 часа. За готовността съдя, ако при пробождане с дървена клечка, от крема не излиза течност.
Готовия тиквен крем карамел оставих в тавата с водата и когато тя се охлади, го извадих и оставих да изстине първо на стайна температура, а след това го прибрах за през нощта в хладилника /покрит с фолио за свежо съхранение/ или не по-малко от 5 часа.
Преди да го обърна в подноса, обиколих страните му с нож. Покрих го с подноса и обърнах с ловко движение. Парчетата режа с остър и дълъг нож и ги премествам в чиниите с шпатула, тъй като текстурата е много нежна и трябва да се подхване устойчиво.
Може да приготвите тиквения крем карамел и в индивидуални шоли/чаши. Предполагам, че ще се получат поне 6 броя.
Да ви е сладко!😋

📌За добрия резултат е много важно да се спазват точните грамажи и технологията на приготвяне. И може би най-важно е градусите при печенето да са наистина 120 градуса.

🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 5,28 лв., която ще е промоционална до 20.11.12022 г. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.
Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰