Здравейте, приятели! 🤗
Днес големият ми син се връща от море и реших да го изненадам с любимите му хапвания, между които и крем карамел. 😍👩🍳🍮🥄😋 Тази рецепта никога не ме е подвеждала, като две са важните условия, за да се получи гладък крем. Да се пече на не повече от 120 градуса и захарта да се разтопи в леко затопленото мляко. Избързах да обърна един крем карамел за снимката и затова визията му не е много добра, но когато се охлади и в хладилника, се получава перфектен. Ако забелязвате черни точици в карамела, те са от ванилията на прах, която ползвам. 🍮🥄🤗
Прекрасна вечер и щастливи почивни дни ви пожелавам!🥰🍸
За 10 чаши са нужни:
🍮1 л. прясно мляко /пълномаслено/
🍮9 средно големи яйца /може и 8/
🍮1 и 1/2 ч.ч. захар за крема /чашата е с вместимост от 250 мл./
🍮1 ч.л. ванилия
За карамела: 1 ч.ч. захар, 4 с.л. вода /моите лъжици са по-големи от обичайните/
Добре е яйцата да бъдат със стайна температура, така че ги извадете от хладилника 30 минути по-рано. За радост моите са домашни от тук➡️ https://bit.ly/3abMnJd
Приготвих дълбока тава, в която подредих чашките.
В касерола сложих захарта и водата, и загрях на 4 степен от 6 на моята печка до образуване на светъл карамел. Този процес трябва да се наблюдава постоянно. Не разбърквам с прибор, а с леки овални движения. Готовия карамел разпределих в чашките. Използвах огнеупорни стъклени форми, метални шоли и две стъклени мини бурканчета.
В тенджера загрях млякото и захарта. Не трябва да става твърде топло, а само колкото захарта да се разтопи! Добавих ванилията и разбърках.
В дълбока купа разбърках яйцата с кухненска бъркалка. Не е желателно използването на миксер. Към тях добавих на тънка струйка топлото, но не горещо мляко и разбърках до смесването им. За да е по-гладка сместа, я прецедих в друг съд с улей, за по-лесно разпределение във формите.
И така напълних чашите, а в тавата налях хладка вода, която да стига почти до горе. Колкото по-потопени са чашите във водната баня, толкова по-добре.
Сложих тавата в загрятата на 120 градуса фурна и пекох точно 2 часа.
За проба, прободох в центъра на крем карамела с клечка за зъби. Ако от там не излезе течна смес, значи кремът е готов. Не целя препичане отгоре.
Готовия крем карамел оставих да изстине в тавата с водата, след което го извадих от нея, охладих още малко и сервирах.
Да ви е сладко! 😋
📌Според мен много важно е затоплянето на млякото със захарта, с цел разтопяването и. Когато съм пропускала този момент, самите захарни кристалчета мисля, че бяха виновни за дупчиците по крема.
Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали. 🥰
В кухнята с Бени 