Козуначено руло с шипков мармалад

Здравейте, приятели!🤗
Втората и мисля последна козуначена рецепта ви представям днес, а именно козуначено руло с шипков мармалад. Тестото е с три яйца, но рулото можете да направите и с тестото за козунака с 1 яйце и минимум усилия. ☺️🥧👩‍🍳Чудесният шипков мармалад с кехлибарен цвят придаде прекрасен вкус на печивото и го препоръчвам горещо.☺️🍯👌
Пожелавам ви спокойна вечер!🥰🌸
1 ч.ч. = 250 мл.
За 2 средно големи козуначени рула са нужни:
🌸Около 570 г брашно (4 ч.ч.) любимото ми от българска пшеница https://shop.znt.bg/bg-product-details-191.html?utm_source=menub&utm_medium=menub&utm_campaign=menub до 12 април всичко е с 10% отстъпка с код VELIKDEN и с безплатна доставка до BOX NOW 🥰
🌸3 яйца (М размер)
🌸150 г захар (1/2 ч.ч. + 2 с.л.)
🌸200 мл. прясно мляко
🌸1 пак. суха мая (7 г)
🌸140 мл. мазнина (смес от 90 г масло и олио)
🌸1 ч.л. ванилия
🌸Съвсем малка щипка сол
🌸Настърганата кора на 1 лимон (нетретиран; био)
🌸Шипков мармалад https://shop.znt.bg/bg-catalog-details-28.html?utm_source=menub&utm_medium=menub&utm_campaign=menub
🌸Шепа орехови ядки
В касерола леко загрях прясното мляко, като трябва да е по-скоро хладко към топло. От него взех 6 с.л. и ги сложих в малка купичка. Добавих 1 ч.л. от предвидената захар, сухата мая и 1 с.л. от предвиденото брашно. Разбърках и оставих на топло да се активира маята и сместа да шупне. Това отне 8 минути.
При топлото мляко в касеролата добавих захарта и разбърках до стопяването й. Ако е нужно, може да се загрее още малко. Когато захарта се стопи, леко охладих и добавих ванилията, лимоновата кора, двете цели яйца и белтъка на третото. С кухненска бъркалка разбърках до хомогенна смес. В метално канче разтопих маслото и допълних с нужното количество олио до 140 мл.
Брашното пресях и почти цялото сложих в дълбока купа (без 1-2 с.л.). Добавих щипката сол и разбърках. Направих кладенче, в което изсипах млечно-яйчената смес и активиралата се мая. Разбърках първо с бъркалката ми за тесто, а след това започнах да оформям тестото с ръка. Наложи се да добавя още малко от отделеното брашно, за да се получи нужната текстура за месене. Не добавяйте повече брашно, защото тестото ще стане твърдо и няма да втаса добре! По-добре леко да лепне, отколкото да е сухо! Прехвърлих тестото върху плота, разстлах го с форма на правоъгълник и сложих от топлата мазнина, прегънах го, все едно го затварям и месих, разтягайки и усуквайки, до поемане на цялата мазнина, като отделих малко за намазване на купата. Този процес отне около 8-10 минути и в никакъв случай не е трудоемко. Разтягайте и месете тестото, без да са нужни специални умения и техники. Възможно е в началото да ви се струва, че е жилаво, но в края ще се получи меко, еластично и ароматно тесто. Купата намазах с мазнина и поставих оформеното на топка тесто. Покрих с фолио за свежо съхранение и кърпа и оставих на стайна температура за 2 часа или в зависимост от температурата в помещението. Нужно е тестото да изпълни купата.

Когато това се случи, прехвърлих тестото върху плота и леко го премесих. Тестото е с тегло 1150 г. От него можете да приготвите различни козуначени изделия, като аз приготвих две рула с шипков мармалад-едно по-голямо и едно по-малко. Разделих тестото на две части, като едната бе малко по-голяма. Разделих я на две равни части, които разточих с форма на правоъгълник с размер около 30х20 см. Намазах ги с шипков мармалад, който трябва да е нито твърде много, нито пък съвсем малко. Поръсих със счуканите на дребно орехови ядки и внимателно навих на две рула.

Усуках ги и сплетох и прехвърлих във формата за печене, която бях покрила с хартия за печене и намазала с мазнина. По този начин приготвих и по-малкото руло. Покрих с фолио за свежо съхранение и оставих да втасат за около 35-40 минути на стайна температура.

След това време загрях фурната на 170 градуса. Намазах рулата с жълтъка, който смесих с 3-4 капки вода и поръсих със захар. Сложих да се пекат в напълно загрятата фурна за около 35 минути. На 25-тата минута рулата бяха добили златист загар и за да не прегорят ги покрих с влажна хартия за печене и допекох за около 10 минути. Пекох до суха клечка, прободена в най-високата част на рулата и при почукване да „бият на кухо“.

Веднага ги извадих и заедно с хартията ги поставих върху метална решетка, където да се охладят. Ако се оставят във формите е възможно долната им час да стана влажна, което ще развали качеството на печивото.
Да ви е сладко!😋
📌Напълно изстинали ги съхранявам увити във фолио за свежо съхранение.
🥰🍯“Земята на траките“ вече имат и колекция от разкошни сладка и шипков мармалад. Приготвени са от над 65% цели плодове, внимателно обработени при температура преди завиране, за да се запазят техните полезни свойства, вкус и аромат. Направени са без консерванти, без желиращи агенти, без оцветители и без изкуствени овкусители. Шипковият мармалад е като онзи от детството ми и го препоръчвам горещо за пълнеж на кифли, козуначени рула или върху филийка хляб. Сладкото от ягоди ми е абсолютен фаворит! Сега всяка поръчка, без значение на стойността й е с безплатна доставка до BOX NOW и така няма да платите за доставка, дори да си поръчате едно бурканче. А и до 12 април всичко е с 10% отстъпка с код VELIKDEN. 🍯 https://shop.znt.bg/bg-catalog-details-28.html?utm_source=menub&utm_medium=menub&utm_campaign=menub

Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!