Здравейте, приятели! ☺️Това е козунакът, който правя вече четвърта година и винаги се получава много мек, вкусен и ароматен.🥰👩🍳🥧 Рецептата е много лесна за изпълнение, не е нужно дълго месене, удряне на тестото в плота или други дейности, които отказват много домакини да изпекат козунак у дома. Оформянето му е аматьорско и всеки би се справил. ☺️👌Аз го пека в глинения ми съд, който е негланциан и по време на печене поема влагата от тестото, като така козунакът се изпича перфектно.☺️ Разбира се, може да го изпечете и в стандартен съд, като съм дала указания в края на рецептата. Видеото е информативно и задължително прочетете рецептата!😊📝 Съдът ми е оттук https://shop.znt.bg/bg-product-details-21.html?utm_source=menub&utm_medium=menub&utm_campaign=menub
1 ч.ч. = 250 мл.
За един козунак са нужни:
🌸Около 480 г брашно /любимото ми от българска пшеница смляна на каменна мелница https://shop.znt.bg/bg-product-details-191.html?utm_source=menub&utm_medium=menub&utm_campaign=menub
🌸250 мл. прясно мляко (с 3,6% масленост) (1 ч.ч.)
🌸7 г суха мая (1 пак. „д-р Йоткер“)
🌸140 г захар (½ ч.ч.)
🌸1 яйце (М размер)
🌸100 г масло
🌸1 пак. ванилова захар
🌸Настърганата кора на 1 лимон с нетретирана кора (био)
🌸150 г цитрусов микс от „Струма фрут“ https://www.strumafruit.com/catalog/mix-frensko-grozde-stafidi-portokalovi-i-limonowi-korichki?search=%D1%86%D0%B8%D1%82%D1%80%D1%83%D1%81&category_id=0
🌸Жълтък от малко яйце
🌸Захар за поръсване
Млякото загрях до степен да се затопли, а не да е горещо и сложих маята, 1 ч.л. от предвидената захар и 2 с.л. от предвиденото брашно. Разбърках, покрих с кърпа и оставих на топло за около 10-15 минути или докато се разтвори и шупна. Това е важен момент за успеха на рецептата. Не трябва да превтаса! Маслото разтопих в метално канче и оставих леко да се охлади. Брашното пресях. В купа сложих яйцето, захарта, ванилията и лимоновата кора и ги разбърках с кухненска бъркалка за минута. Добавих добре шупналата мая и топлото масло, като запазих около 2 ч.л. от него. Разбърках и постепенно добавих около 470 грама от предвиденото брашно, като замесих меко тесто в самата купа. Всяко брашно поема по различен начин течните съставки и затова, ако тестото е много лепкаво, добавяйте по още малко брашно, докато получите нелепнещо, но много меко тесто. Прехвърлих го върху намазнен плот и доомесих за 3-4 минути, като разтягах и усуквах тестото. Тук е особено важният момент да не се изкушите да добавяте повече от нужното количество брашно. Тестото трябва да бъде меко! Купата намазах леко с масло и сложих тестото, като го обърнах веднъж, за да се намазни и от другата страна. Покрих я с фолио за свежо съхранение и с кърпа и оставих тестото да втаса и утрои обема си, което отне 1 час и 40 мин. Тук също е важно да не превтасва тестото! Не съм го слагала на специално топло място, а на стайна температура.
В купичка изсипах сушения цитрусов микс и го полях с гореща вода. Оставих го настрана, за да се хидратират плодовете. Преди да дойде момента да ги използвам, ги отцедих много добре в ситен геврир.
Втасалото тесто леко премесих и разрязах на три равни парчета. Всяко от тях разточих на правоъгълник, поръсих със сушените плодове и завих на фитил. Така оформените три фитила преплетох на плитка, поиздължих я и завих на охлюв, който поставих в съда, в който бях сложила с хартия за печене намазана с мазнина. Жълтъка смесих с 2-3 капки вода и намазах козунака. Поставих останалите сушени плодове, леко притискайки ги в тестото и поръсих със захар. Сложих капака и поставих в студена фурна, след което я включих на 190 градуса. Пекох 55-60 минути, като след 45-тата минута проверих за готовността. Когато козунакът беше готов, оставих за 2-3 минути без капак, за да се допече още малко, като намалих степента на фурната на 170 градуса. За готовността му съдя по видимата готовност, сухо дървено шишче, прободено в най-високата му част, както и при почукване да „бие на кухо“.
Изпечения козунак прехвърлих заедно с хартията върху метална решетка и така го оставих да се охлади, преди да го разчупя.
Да ви е сладко! 😋
📌Ако не разполагате с такъв съд, следвайте тази технология:
Сложете козунака да се пече в загрята на 190 гр. фурна за около 45-50 минути, като на 15-20-тата минута покрийте с алуминиево фолио или влажна хартия за печене, тъй като ще е добил златист загар.
📌Съхранявам го напълно изстинал и увит във фолио за свежо съхранение.
🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️
Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!🥰
В кухнята с Бени 