Вкусен телешки джолан в глинен съд

Здравейте, приятели! 🤗
Много обичам ястията приготвени в глинен гювеч. Освен, че са много вкусни, се и правят лесно. 😋👩‍🍳🍲😍Слагам подготвените продуктите и „забравям“ гозбата във фурната за около 3 часа. 👩‍🍳⏳Това, което намирам в съда, след това време е много крехко месо, ароматен сос и топящи се в устата зеленчуци. 😋👌Днес използвах телешки джолан, костта на който допринесе за пълноценния сос и разкошния вкус на ястието.☺️🍲🍷 Както сигурно сте забелязали, в последно време рядко готвя месо, но когато го правя, купувам телешко само от „Дивата ферма“, защото качеството е най-доброто в България. Подходящо е и за най-малки деца, така че го препоръчвам горещо на всички, които искат да сложат на празничната си трапеза вкусна и полезна храна.😍🍴💯
Пожелавам ви уютна вечер!🥰🍷
Нужни са:
🍲1 кг телешки джолан с кост https://divataferma.com/product/bio-teleshki-dzholan-s-kost/ (тези дни ще бъде наличен)
🍲2 глави лук (средно големи, нарязани на дребно)
🍲3 моркова (средно големи, нарязни на едро)
🍲Парче корен целина (нарязан на едро)
🍲2 дафинови листа
🍲3 зърна бахар
🍲Зърна черен пипер
🍲Млян пипер меланж
🍲1 с.л. доматено пюре
🍲Шарлан и масло (или мазнина по избор)
🍲Сол (фино смляна морска)
🍲200 мл. червено вино
🍲Малко брашно за овалване на месото
Глиненият ми съд за готвене е с диаметър 25 см. и височина 16 см.
Измитите и подсушени парчета джолан посолих и овалях в брашно. В тиган загрях 1 с.л. масло и 1 с.л. шарлан и изпържих месото от двете страни до лек загар. Прехвърлих ги в глинения съд. В тигана добавих още малко мазнина и прибавих зеленчуците, като ги посолих. Готвих, докато омекнаха и добиха апетитен загар. След това ги прехвърлих при месото и полях с виното.

В тигана сложих доматеното пюре и го размих с 2 ч.ч. гореща вода (500 мл.) И него прибавих в глинения съд. Внимателно разбърках, за да се разпределят равномерно продуктите, като течността трябва почти да ги покрива. Поръсих с мления пипер меланж, сложих бахара, зърната черен пипер и дафиновите листа. Съда покрих с капака и го сложих в леко загрята фурна, след което я усилих на 200 градуса. 1 час по-късно намалих степента на 170 и пекох още 2 часа. Тоест общото време за готовност бе около 3 часа. Това в голяма степен зависи от качеството и свежестта на месото, така че времето за готовност може да варира. Критерият за готовност е, при докосване, месото само да се отделя от кокала.

Междувременно приготвих ориза. 1 ч.ч. ориз измих и отцедих. В подходящ съд загрях 1 с.л. масло и 1 с.л. шарлан и запържих ориза до лека прозрачност. Посолих и постепенно налях 1 и ½ ч.ч. гореща вода, а след като бе поета от ориза и още около 1 ч.ч. вода. Когато течността бе напълно усвоена, отстраних съда от котлона, покрих го с два пласта домакинска хартия и затиснах с капака. Оставих така 5-6 минути, да се задуши.

Малка, обла чаша намазах с масло, сложих от ориза, притиснах и обърнах в средата на чинията за сервиране. Отстрани разположих от телешкото, зеленчуците и соса. Поръсих със ситно нарязан магданоз и поднесох топло.
Добър апетит! 😋

🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите с Револют и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰