Кокосов кекс

Здравейте, приятели! 🤗
Десертът у дома днес има тропическо ухание и се приготвя без яйца и мазнина. 😍🥥🥧Чуден аромат се носи от кокосовия кекс, като за направата му използвах любимия ми сушен кокос, който често хапвам дори просто така, носейки го и с мен и в планината. 😋🥥🤩Купувам го от „Струма фрут“ и го препоръчвам горещо! ☺️👌🥥Кексът се приготвя много бързо и е топящ се в устата, вкусен и различен е и заслужава да бъде опитан.☺️🥧
Прекрасна вечер ви пожелавам!🥰
1 ч.ч. = 250 мл.
Нужни са:
🥥300 г брашно (2 ч.ч. + 2 с.л.)
🥥100 г захар (1/2 ч.ч.)
🥥100 г сушен кокос https://www.strumafruit.com/catalog/bio-kokosov-chips-nepodsladen?search=%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81&category_id=0
🥥1 с.л. натурално царевично нишесте (10 г)
🥥15 г бакпулвер (3 ч.л. пълни, но без връх)
🥥1 консерва кокосово мляко (400 мл)
🥥Кората и сока на 1 лайм (по възможност био)
🥥1 ч.л. ванилия
За глазурата са нужни:
🥥100 г пудра захар (½ ч.ч. + 2 с.л.)
🥥1 чаена лъжичка сок от лимон или лайм
🥥1 ч.л. заквасена сметана, но може да се сложат и няколко капки вода
🥥Леко запечен кокосов чипс
Кокосовия чипс смлях на ситно с помощта на кухненския робот. Може да използвате и качествени кокосови стърготини, но препоръчвам този кокос, при смилането на който се отделя сладък, екзотичен аромат.

Брашното пресях с бакпулвера и сложих в купа. Добавих нишестето, ванилията и смления кокос. Лайма измих много добре с топла вода, подсуших го и настъргах на ситно. Смесих го със захарта, разтърках с пръсти, за да се развие аромата, след което добавих в купата при другите сухи съставки и разбърках. Кокосовото мляко, което ползвах беше течно, но ако при вашето се е образувал плътен маслен слой, го затоплете леко, за да се отпусне. Добавих студеното кокосово мляко и сока на лайма и разбърках добре с кухненска бъркалка. Получава се средно гъста смес.
Форма за кекс с размер 30х11х7 см. покрих с хартия за печене, която намазах с малко масло. Изсипах сместа и я разпределих равномерно.

Сложих кекса да се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 55-60 минути или до суха клечка, прободена в най-високата част на печивото. Готовия кекс оставих за 3-5 минути да се охлади и заедно с хартията го преместих върху метална решетка, където да изстине напълно. След това приготвих глазурата, като в малка купа смесих пудрата захар, лимоновия сок и сметаната и разбърках до гъста и гладка смес. Прибрах я за кратко да се охлади и постегне и я нанесох върху студения кекс. Междувременно за съвсем кратко запекох малко кокосов чипс, като внимавах да не прегори. С него декорирах кекса и оставих за около час, за да се изсуши глазурата. Отрязах парчетата с къдравия нож за хляб и сервирах с усмивка!
Да ви е сладко!😋
📌Ако не разполагате с лайм, може да използвате и обикновен лимон, с по-малки размери.
📌Текстурата на кекса е влажна и леко ронлива, а уханието му е пленяващо.
📌При поръчка от „Струма фрут“ на стойност над 30 лв. имате безплатна доставка до офис на Спиди с код „free“.

Източник: https://baketotheroots.de/einfacher-kokosmilch-kastenkuchen/?utm_campaign=linkinbio&utm_medium=referral&utm_source=later-linkinbio

🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите с Револют и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰