Здравейте, приятели! 🤗
Снощи по хлад сварих един чудесен телешки език и днес рано сутринта го приготвих по начин, който помня, че правеше родопската ми баба. Получи се крехък и много вкусен.☺️🥘😋👩🍳Вече съм ви представяла рецепта за език в масло и с тази гозба попълвам колекцията с идеи с този любим месен продукт. 📝Споделяла съм с вас, че телешкото което готвя, поръчвам от Дивата ферма и тъй като езикът не е наличен през цялата седмица, често проверявам и когато има, поръчвам. ☺️🛒Месото, което предлагат е с най-високо качество и наистина го препоръчвам с две ръце! 🥰Поръчах и нещо любимо на Веско, което утре ще му изпратя с куриер и с което съм сигурна, че ще го зарадвам. Ако ми остане време, ще ви го покажа малко по-късно.🥰🎁
Пожелавам ви прохладна вечер и пийте повече вода.😘💦
За сваряването на езика са нужни:
🥘1 бр. телешки език (700 г) https://divataferma.com/product/bio-teleshki-ezik/
🥘1 глава лук
🥘1 морков
🥘1 дафинов лист
🥘Няколко зърна пипер меланж
За соса са нужни:
🥘1 голяма глава лук (нарязан на дребно)
🥘2 скилидки чесън (нарязани на тънки филийки)
🥘3 с.л. равни доматено пюре (50 г; използвам от тубичка от DM)
🥘3 с.л. равни брашно (30 г)
🥘2 големи щипки сушена мащерка
🥘Щипка захар
🥘Млян пипер меланж
🥘Сол (фино смляна морска)
🥘Олио и масло
🥘Магданоз
Езика измих, сложих във висока тенджера и налях студена вода, която да го покрива. Добавих разрязаната на четири глава лук, нарязания на едро морков и дафиновия лист. Щом течността завря, отпених, добавих сол, намалих степента на котлона на 3 от 6 на моята печка, сложих капака и варих 2 часа. Свареният език се пробожда с лекота от вилица. Още топъл обелих езика и го върнах в бульона. Варих го вечерта и остана на стайна температура до сутринта, когато готвих ястието. Добре е бульонът да е охладен, за да се получи по-гладък сос.
В широк и дълбок съд с незалепващо покритие с диаметър 29 см. и височина 9 см. загрях 3 с.л масло и 1 с.л. масло и добавих лука, като го посолих. Готвих го, докато омекна и доби апетитен загар. Малко преди да бъде напълно сготвен лука, добавих чесъна и мащерката и готвих още малко. След това прибавих брашното, разбърках и след 30-ина секунди добавих доматеното пюре. Разбърках и след още 30-ина секунди отстраних съда от котлона и постепенно добавих 500 мл. от хладкия бульон от варенето на езика. Разбърках до получаване на гладък сос и върнах съда на котлона. Исках сосът да не е прекалено гъст и добавих още 250 мл. бульон. В соса разположих нарязания на филийки с дебелина 1 см. език, поръсих с щипката захар, пипер меланж и сол на вкус и готвих под леко открехнат капак 10-ина минути, като степента на котлона отново бе 3 от 6.
За картофеното пюре са нужни: 1 кг картофи, 100 г масло, около 300 мл. прясно мляко, сол на вкус
Междувременно приготвих картофеното пюре. Сварих обелените и нарязани на едро картофи с 1 ч.л. сол. Отцедих ги, добавих маслото и част от топлото мляко и с уреда с дупки, ги превърнах в гладко и пухкаво пюре. Добавях от останалото мляко до достигане на желаната гъстота. Посолих на вкус.
Сервирах ястието топло, поръсено със ситно нарязан магданоз.
Добър апетит!😋
📌Езикът задължително трябва да се обели, докато е топъл. След като изстине, ще бъде трудно.
📌Сосът направих с доматено пюре, защото то е концентрирано и така не се получава воднист. Ако се приготви с пресни домати, ще е нужно доста повече време, за да се редуцира сосът. Но може и така да се направи.
🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите с Револют и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️
Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰
В кухнята с Бени 