Здравейте, приятели! 🤗
Днес приготвих тези вкусни питки с мляно месо, чиято рецепта научих от кулинарната ми приятелка Феня Георгиева. 🥰🥨👩🍳Лесно се правят и са много мекички и с чудесен вкус. 😋♨️👌Украсата ми не се получи перфектна като нейната, но като за първи път мисля, че е добре. ☺️
Пожелавам ви уютна петъчна вечер!🥰🍷
За плънката са нужни:
🥨2 средно големи глави лук (аз ползвах една глава стар лук и една връзка от 5 стръка пресен)
🥨180 гр. мляно месо (ползвах телешко)
🥨Щипка млян бял пипер
🥨1 ч.л. сушена чубрица
🥨1 ч.л. доматено пюре
🥨½ ч.л. червен пипре
🥨Листната част на 4 стръка магданоз
🥨Сол на вкус
🥨Олио и масло
За тестото са нужни:
🥨200 мл. прясно мляко
🥨7 гр. суха мая
🥨1 ч.л. захар
🥨2 с.л. олио
🥨1 яйце (разделено на белтък и жълтък)
🥨Около 320 гр. брашно (2 ч.ч. и малко; чаша с вместимост 250 мл.)
🥨1 ч.л. сол (фино смляна морска)
Топлото, но не горещо мляко сложих в купа и добавих сухата мая, захарта и 1 ч.л. от предвиденото брашно. Разбърках и оставих на топло да се активира за около 10 минути, като разбърквах периодично. След това я изсипах в голяма купа, добавих олиото, белтъка на яйцето и разбърках с кухненска бъркалка. Постепенно започнах да добавям от пресятото и смесено със солта брашно. Не го изсипах на веднъж, а добавях постепенно, докато се образува меко тесто, което прехвърлих върху плота. Добавих още малко брашно и месих около 4-5 минути, до образуване на меко и нелепнещо тесто. Работи се лесно с тестото и бързо се получава желаната визия. Важно е да не се добавя повече от нужното брашно, за да станат меки питките.
Дъното на купата намазах с малко олио и разположих тестото, като го обърнах веднъж, за да се намасли и от другата страна. Покрих го с парче фолио за свежо съхранение и кърпа и оставих на топло за 30-40 минути или докато увеличи обема си.
През това време в средно голям тиган загрях 3 с.л. олио и 1 с.л. масло и добавих нарязания на ситно лук. Посолих и готвих, докато започна да омеква. Тогава прибавих мляното месо и с помощта на вилица го раздробих. Поръсих с чубрицата и мления бял пипер и готвих, докато се запържи и остана на мазнина. Прибавих червения пипер и доматеното пюре и готвих още около минута. На финал добавих нарязаната на ситно листна част на магданоза, разбърках и отстраних от котлона. Оставих плънката да се охлади напълно.
Вече втасалото тесто разделих на 7 парчета със сравнително еднакво тегло около 77 гр. Всяко парче разстлах на кръг с диаметър около 14 см., като не трябва да е твърде дебел нито пък много тънък, за да не се прокъса от плънката. Тестото има една гладка и една по-неравномерна като текстура страна. Гладката трябва да се озове отдолу, а плънката да слагаме в по-неравната. И така в средата на тестения кръг сложих 1/6-та от плънката и внимателно го затворих, като повдигнах нагоре всички страни. Добре запечатаната питка дооформих с длани и сложих в тава, покрита с хартия за печене и намазана с масло. По този начин приготвих и другите питки. След това от седмата топка тесто оформих топчетата и фитилите за украсата. Всеки фитил разрязах на два по-тънки и ги преплетох. Не че ми се получи много добре, но все пак имат някаква визия. Поставих ги върху питките. Оставих така оформените и украсени питки да си починат на топло за 20 минути, като през това време загрях фурната на 160 градуса. Намазах ги с отделения жълтък, който разбърках с 1 ч.л. вода. На места поръсих с маково и сусамово семе. Пекох ги около 20 минути или до видима готовност и апетитен загар. Проверявам ги с почукване, при което трябва да „бият“ на кухо. Още топли ги намазах с малко разтопено масло и сервирах веднага.
Добър апетит!😋
📌Ако останат, питките могат да се претоплят, като след това отново се намажат с масло.
📌За добрия резултат е важно тестото да не превтасва.
📌Телешкото мляно месо е по-сухо и затова ползвам малко повече мазнина при запържването.
📌Ако ползвате кайма смес, плънката ще бъде и по-мазна, в добрия смисъл на думата.
📌Ако не ви се занимава с украсата, спокойно можете да направите питките без такава и седмата топка тесто да превърнете в още една питка.
🥰📔Радвам се да Ви представя първата си електронна книга, която може да купите като кликнете върху самата книга или от тук https://payhip.com/b/nMskN . Може да я купите и с банков превод или с Изипей, като посочите IBAN BG94STSA93001523520944 , името ми Албена Ангелова Тодорова и внесете сумата от 9.80 лв. Ако изберете този начин, ми пишете на съобщение тук или във Фейсбук, за да ми дадете имейл, на който да Ви я изпратя, когато получа плащането. Благодаря Ви!❤️
Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.
Снимките в блога са обект на авторско право! Ако приготвите и споделите някоя от рецептите ми, моля да посочите активен линк към публикацията в блога ми. Благодаря Ви!🥰
В кухнята с Бени 