Пиле в сос с горчица

Здравейте, приятели! 🤗
Преди да разкажа малко за днешния ни обяд, искам да спомена близките ми хора, повечето от които не са до мен вече 30 години… мама, татко, бабите и дядовците ми, вуйчо ми, бащата на децата ми и любимата ми леля, за която сигурно се сещате покрай соленките с пълнеж „Еми“ и която си отиде преди по-малко от година, оставяйки огромна празнина в сърцето ми.❤️💔 Бог да ги прости, както и всички ваши близки, които вече не са на този свят.🙏😞💔
И така, днес приготвих френска рецепта за пиле в сос с горчица, която научих от блога на прекрасната Мария – My cooking creations 🥰Различно и вкусно ястие се получи, което се хареса на всички у дома. 😋🤗🍴
Спокоен следобед ви пожелавам, приятели! 🥰
Нужни са:
🍗4 цели бутчета /около 800 гр./
🍗100 гр. баварска горчица / в оригиналната рецепта е дижонска/
🍗Голяма щипка млян бял пипер /или черен
🍗1/3 ч.л. сол
🍗1 средно голяма глава лук
🍗10-ина стръка свежа мащерка /или 1 ч.л. сушена/
🍗200 мл. бяло вино
🍗3 с.л. заквасена сметана
🍗Олио и масло
🍗1 ч.ч. ориз /ползвам „Ризон“ на „Оберон“/
Бутчетата почистих, измих, подсуших и намазах със смес от 80 гр. от предвидената горчица, разбъркана с мления пипер и солта. Сложих ги в подходящ съд, покрих с парче фолио за свежо съхранение и оставих в хладилника за през нощта. В оригиналната рецепта престояват 1 час.
В широк и дълбок тиган загрях 2 с.л. масло и 1 с.л. олио и запържих нарязания на дребно лук, като леко го посолих и добавих мащерката. Когато доби апетитен загар, ги извадих в чиния. В тигана добавих още съвсем малко олио и сложих бутчетата, заедно с горчицата по тях. Запържих ги от двете страни до приятен загар. Макар тиганът ми да е керамичен, малко от сместа залепна, което обаче не е проблем. Готовите „запечатани“ бутчета прехвърлих в чинията при лука и мащерката, а в тигана сложих виното и 150 мл. вода. Оставих да заври, като със силиконова шпатула спомогнах да се отделят евентуалните захванати за дъното пилешко или горчица. Намалих степента на котлона на 3 от 6 на моята печка и върнах бутчетата, лука и мащерката. Тъй като за този тиган нямам капак, го покрих с парче алуминиево фолио и готвих малко над 1 час, или до пълна готовност на пилешкото. По време на готвенето обърнах бутчетата 4-5 пъти, за да се сготвят равномерно. Ако в тигана почти не е останал сос, може да се добави още малко гореща вода.
Отделените 20 гр. горчица разбърках със заквасената сметана и 2 с.л. хладка вода. Към тази смес добавих малко от соса на ястието и когато се хомогенизира, го върнах в тигана, като не полях месото, а смесих със соса му. Оставих да заври и изключих котлона, като така ястието повря още малко. Не трябва да се готви повече от 2-3 минути, защото сосът ще се сгъсти.
Междувременно приготвих ориза.
Ориза измих и отцедих в ситен гевгир тип цедка. Загрях 900 мл. вода. В средно голяма тенджера загрях 2 с.л. олио и 1 пълна с.л. масло. Добавих ориза и сол на вкус, разбърках и го пържих, докато зрънцата видимо започнаха да се запечатват. Когато това се случи, отстраних тенджерата от котлона и добавих цялата врящата вода. Разбърках, върнах на котлона и намалих степента му на 3 от 6. Варих без капак до пълното поемане на течността от ориза, като го разбърквах от време на време. Когато течността бе поета, отстраних тенджерата от котлона, покрих я с два пласта домакинска хартия и сложих капака. Така оризът се задушава и хартията поема евентуалната излишна течност. За целта може да се ползва и памучна кърпа.
В чиниите разположих ориз, който предварително сложих и уплътних добре в чаша, намазана с масло. След това добавих бутчетата и полях със соса. Завърших със ситно нарязан магданоз и стръкче мащерка върху ориза.
Добър апетит!😋
📌В последно време пилешките бутчета на почти всички добри марки, които съм ползвала, не ми харесват, защото се стопяват. Затова бих приготвила ястието с пилешко филе, нарязано на малки парченца или с пилешки пържоли от обезкостени бутчета.
📌В оригиналната рецепта се ползва бекон и допълнително горчица на зърна. В последно време се налага да правя някои икономии в пазаруването и приготвих рецептата без тях.
📌За мен е важно сосът да е с по-рядка консистенция и затова по време на готвенето се наложи да добавя малко гореща вода.

Източник: https://www.mycookingcreations.com/2022/06/pollo-in-salse-di-senape-e-panna.html

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.🥰