Студен сладкиш с ягоди и еклеров крем

Здравейте, приятели! 🤗
В сезона на ягодите ви представям една разкошна рецепта за студен сладкиш с тях, с много вкусен еклеров крем, който вече ми е любим!😋🍓🍰😍🌞 По рецептата, по която направих десерта се подрежда в ринг, под формата на торта, но на мен и така, в тавичка ми хареса много.🍰👌😋 Знаете, че не ползвам желатин, но днес за първи път направих лека желирана глазура върху плодовете с агар агар и съм много доволна от резултата. В рецептата ще споделя от къде го купих и как работих с него.👩‍🍳🛒🍓
Свеж, усмихнат и ползотворен ден ви пожелавам от сърце! 🥰🌞🌷☕️
Нужни са:
300 гр. бишкоти Савоярди (+/- 3 малки пакета)
250 гр. ягоди за соса за потапяне
1 с.л. захар
За крема:
500 гр. маскарпоне
1 жълтък от голямо яйце
500 мл. прясно мляко
1 ч.ч. захар /200 гр./
4 с.л. брашно /35 гр./ и 1 с.л. натурално царевично нишесте/ 13 гр./
30 гр. масло /1 пълна с.л./
1 ванилия
За декорация: 200 гр. пресни ягоди и 1 пак. безцветен агар агар➡️ https://bit.ly/3MdWcqK
100 мл. от предвиденото мляко сложих в купичка, добавих брашното, нишестето, 1 с.л. от предвидената захар и жълтъка. С кухненска бъркалка разбърках енергично до напълно гладка смес. Оставалите 400 мл. мляко сложих в касерола, добавих захарта и загрях. Когато завря, отстраних от котлона, намалих степента му от 6 на 4 и на тънка струйка при непрекъснато разбъркване добавих сместа от купичката. Върнах на котлона и не спирах да разбърквам, за да не загори, докато кремът се сгъсти. Това се случи за около 20 секунди. Отстраних от котлона и веднага добавих маслото и ванилията, след което разбърках, докато бяха поети от крема. Покрих го с фолио за свежо съхранение /самия крем, а не съда /на снимката се вижда добре/. И го оставих да се охлади напълно.

През това време почистените от листната част, измити, отцедени и нарязани на едро ягоди сложих в подходящ висок съд, добавих лъжицата захар и с пасатор ги превърнах в сос. Прибавих 2 с.л. хладка вода, за да се разреди леко плодовата смес и да се поема по-лесно от бишкотите.

В по-голяма купа сложих маскарпонето и постепенно добавих напълно изстиналия крем, разбърквайки с кухненска бъркалка, до напълно гладка смес. Не препоръчвам ползването на миксер.
Във форма с размери 30х20х8 см. подредих пласт от потопени за кратко /6-7 секунди/ в ягодовия сос бишкоти. Покрих ги с половината от крема. Продължих с втори ред потопени бишкоти и завърших с крем. Покрих формата с фолио за свежо съхранение и я прибрах в хладилника за през нощта или не по-малко от 8 часа. Преди сервиране декорирах с нарязани на тънко ягоди, по които нанесох от загретия и охладен агар агар. Така плодовете не потъмняват и запазват красивия си цвят.
В малък съд налях 250 мл. студена вода, добавих 1 пакетче агар агар, разбърках и загрях до завиране, като не спирах да разбърквам. След това оставих да се охлади за около 15 минути, или докато започна да стяга. Със силиконова четка намазах плодовете и прибрах сладкиша в хладилника за още около 30 минути.
Ако агар агарът стегне прекалено много, трябва леко да се загрее и отново ще се втечни.
Да ви е сладко! 😋
📌Разбира се, може и да не правите желираната глазура на плодовете, а и може да ги нарежете на по-малки парченца, за да се реже по-лесно парченцето.
📌В линка с източника, ще видите и десерта, подреден в тортена форма.

Източник: https://thelittlechef.bg/recipes/desserts/%d1%8f%d0%b3%d0%be%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%b0-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0/

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.🥰