Французско гато с оризъ /Френски десерт с ориз/ от 1895 г.

Здравейте, приятели! 🤗
Наскоро открих много стара готварска книга от 1895 година и днес реших да пробвам рецепта за десерт от нея. 😍📔Беше ми много интересно какво са хапвали хората в онези времена и честно казано съм очарована от резултата.😋👩‍🍳 Французско гато с оризъ /Френски десерт с ориз/ приготвих, който е лек, пухкав като текстура и с чудесен вкус. Дори, когато постоя през деня, остана сочен и въздушен, макар да не си личи особено от снимката. 👌🥧😍Стана ми интересно измерването в сантилитри, което не познавах добре, но се оказа, че 150 сантилитра са равни на 1500 милилитра течност. С интересни думи е описана рецептата, но всички разбираеми, като следвах с точност и мерките, и начина на приготвяне. Аз го изпекох в четири средно големи форми, но спокойно може да се приготви в голяма тава и след като се охлади да се поднесе нарязан на порции. Ако обичате ориз, със сигурност ще ви хареса и то много.😋😍 Решила съм да опитам и други рецепти и ако са успешни да ги споделя с вас. Надявам се това да ви е интересно. 🤗📔
За мярка ползвах чаша с вместимост от 250 мл.
Нужни са:
🥧210 гр. ориз /1 пълна ч.ч.//ползвах „Ризон“ на „Оберон/
🥧500 мл. прясно мляко
🥧45 гр. масло /2 пълни с.л./
🥧6 жълтъка
🥧100 гр. захар /1/2 ч.ч.
🥧2 пак. ванилия
🥧3 белтъка
В тенджера сложих да заври 1,500 л. вода с щипка сол. Оризът измих добре и сложих да се вари във врящата вода за около 17-20 минути, или докато зрънцата започнат да се разтварят, но без да напълно сварени. Отцедих ориза и го прехвърлих в друга тенджера с врящото мляко, като оставих да се свари напълно, което отне около 5 минути. Оставих го да изстине. Когато това се случи, в купа разбих белтъците на гъст сняг, а в друг съд сложих жълтъците, захарта и ванилията и с миксер ги разбих до изсветляване на сместа, или за около 2 минути. Към поизстиналия ориз, добавих маслото, разбърках и прибавих разбитата жълтъчно-захарна смес. На финал добавих белтъците и разбърках внимателно. Фурната загрях на 170 градуса. Формите намазах с масло и изсипах сместа. Пекох около 20 минути, или до апетитен загар и видима готовност. Сместа е мека, но леко се стяга след охлаждане.
Изчаках да се охлади и го опитахме.
Да ви е сладко!😋
📌Захарта в посочена в рецептата беше една идея по-малко, поради което поръсих готовия десерт с пудра захар. Може вместо 100 грама да добавите 150 грама в сместа.
📌Щипката сол при варенето на ориза с водата сложих от мен, защото придава плътност на вкуса.
📌С останалите три белтъка приготвих омлет за Веско. 🙂

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.🥰

Източник: „Домашна готварска книга“, издание на „Българския алманахъ“ , 1895 г.