Ябълков пай

Здравейте, приятели! 🤗
Десертът днес е ябълков пай, но в по-икономичен вариант, тъй като се приготвя с олио, а не с масло. Точно такъв си представях пълнежа, а коричката му е хем хрупкава, хем мека. Вкусен е за хапване и топъл и студен. 😋🍏🥧🍴😍🍁
Може да се поднесе и с топка сладолед, но времето навън някак не ме мотивира за това. ☔️☁️
Рецептата научих от чудесния кулинар и фотограф Георги Иванов, за която му благодаря!😍🍏
Уютен съботен ден ви пожелавам и много добро настроение!🥰🥧☕️

За мярка използвам чаша с вместимост от 250 мл.
За тестото са нужни:
🍏280 гр. брашно /2 и една идея по-малко от 1/3 ч.ч./
🍏2 с.л. захар /30 гр./
🍏½ ч.л. сол /фино мляна морска/
🍏120 мл. прясно мляко /1/2 ч.ч./
🍏100 мл. олио /1/2 ч.ч./
За плънката:
🍏780 гр. ябълки /5 средно големи, като ползвах златна превъзходна/
🍏3 с.л. натурално царевично нишесте /30 г/
🍏1/3 ч.л. мляна канела
🍏120 гр. захар /една идея повече от 1/2 ч.ч./ /или преценете според сладостта на ябълките/
🍏1 малко яйце за намазване и още малко захар за поръсване
Брашното пресях и двете чаши сложих в купа. Останалата 1/3 чаша оставих на страна за доизмесваното. В купата добавих солта и захарта и разбърках добре. В друг съд смесих млякото и олиото и ги добавих към сухата смес в купата. Разбърках и когато се оформи меко тесто, го прехвърлих върху набрашнения плот и омесих за кратко, като добавих отделеното брашно. Тестото трябва да бъде меко. Разделих на две части, като едната бе малко по-голяма. Нея отделих за разточване, а по-малката увих във фолио за свежо съхранение и оставих на страна. Разточих тънка основа с кръгла форма, като срещнах трудности, тъй като на места се късаше. Имайте предвид, че тестото не е гладко и еластично, като това с масло, но това да не ви притеснява. Когато се разточи на относително правилен кръг, внимателно го прехвърлих във форма за тарт с диаметър 25 см. и височина 4 см., която предварително намазах с масло. С пръсти внимателно повдигнах борд, като не старах да е напълно равен, защото мисля, че не е и нужно. Прибрах формата в хладилника, докато приготвя ябълките.

• 

• 

Обелих ги и нарязах на едри кубчета с приблизителна страна 2,5 см. В купа смесих захарта, нишестето и канелата, разбърках добре и добавих ябълките. Разбърках ги много добре, за да полепне сместа по тях, след което ги изсипах във формата за пая, която извадих от хладилника. Междувременно включих фурната да се загрява на 170 градуса. По-малкото парче тесто разточих върху набрашнен плот с размер, който да покрие формата и ябълките в нея. Внимателно го разположих отгоре им и се опитах да запечатам краищата. С остър нож направих няколко прореза по повърхността, намазах с разбърканото яйце и поръсих с малко захар. Сложих пая да се пече в напълно загрятата фурна за 52 минути, или до готовност. На 40-тата минута вече бе добил апетитен загар и го покрих с парче алуминиево фолио, за да се допече добре и отдолу. На 52-рата минута махнах фолиото и изключих фурната. Оставих пая да се охлади леко, докато е в нея, а след това и на стайна температура.

След час отразях първото парче и се насладих на разкошната ябълкова смес, която бе точно такава, каквато очаквах.
Сервирах с усмивка!😋

Източник: Георги Иванов
📌При мен остана много от яйцето, така че или сложете половин, или пък ползвайте само жълтък, като така най-вероятно коричката на пая ще е малко по-тъмна.
📌За тази рецепта е от съществено значение да премерите количеството брашно. Не трябва да бъде повече от споменатото, защото тестото ще стане твърдо и паят няма да се получи.
📌Не се притеснявайте, че тестото не е гладко. Това не влияе на крайния резултат.
📌На моменти мислех, че тестото няма да стигне, но се получи перфектно, без високи и дебели бордове.
📌Добре е ябълките, които използвате да са сочни!

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/,
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.🥰