Здравейте, приятели! 🤗
Великден наближава, а с това и плановете да приготвим вкусен козунак.👩🍳🥧
За успешни козунаци са нужни желание, топло помещение, хубаво брашно и настроение.🌞
Посъветвана от опитна майсторка на печивата, тази година се доверих на брашното за баница „Родна стряха“ от „Lidl“.☺️🛒Искам да споделя с Вас възторга си от това брашно. Правя козунаци от дълги години, но за първи път с така лекота втасаха и текстурата им се получи прекрасна. 😍 Дори на допир и пухкавост брашното за баница „Родна стряха“ е по-приятно, в сравнение с ползвани от мен други брашна. 💯👌♨️😍Трябва да отбележа, че не съм експерт в месенето и това е базова рецепта, която приготвям повече от 10 години. Никога не ме е подвеждала и всеки, който следва стъпките, ще се наслади на разкошен резултат.👩🍳📝💯 Месих не повече от 15 минути, като това е прекрасен момент за релакс и уединение със собствените мисли.☺️ Момчетата бяха инструктирани, че вратата на кухнята ще се отваря само при спешност и послушно изчакаха да усетят фантастичния аромат на изпечените козунаци. 🚪
Да, няма по-хубав аромат от този! 🤩😋
И така, споделям с вас рецептата и ви пожелавам успех, ако решите да си приготвите сами козунак. 📝👩🍳😍
Получиха се много мекички, пухкави, ароматни и безкрайно вкусни козунаци. 😋😍🍞
За 2 броя с дължина 28 см. са нужни:
✅Около 640 гр. брашно /„Пшенично брашно баница“ на „Родна страха“ от „Lidl“/
✅3 яйца /домашни/
✅2 каф. ч. захар /чашата е с вместимост 100 мл.//тоест общо захарта е 130 гр./
✅2 каф. ч. прясно мляко /200 мл./
✅1 пак. суха мая /7 гр./
✅130 мл. мазнина /смес от 100 гр. масло и олио/
✅1 ч.л. ванилия
✅1/2 ч.ч. стафиди, 10 сушени кайсии, тъмен ром, филирани бадеми и течен шоколад, ако приготвяте и такъв козунак
Пресях 600 гр. брашно и го сложих в купа.
В касерола загрях прясното мляко, колкото да се търпи потопен в него пръст. От него взех 6 с.л., които сложих в малка купичка. Добавих 1 ч.л. от предвидената захар, сухата мая и 1 с.л. от предвиденото брашно. Разбърках и оставих на топло да се активира маята и сместа да шупне.
При топлото мляко в касеролата добавих захарта и разбърках до стопяването й. Ако е нужно, може да се загрее още малко. Когато захарта се стопи, леко охладих и добавих ванилията, двете цели яйца и белтъка на третото. С кухненска бъркалка разбърках до хомогенна смес.
В метално канче разтопих маслото и допълних с нужното количество олио до 130 мл.
В купата с брашното направих кладенче и изсипах млечно-яйчената смес, и активиралата се мая. Разбърках първо с голяма лъжица, а след това започнах да оформям тестото с ръка. Наложи се да добавя още 2 с.л. от отделеното брашно, за да се получи нужната текстура за месене. В никакъв случай не добавяйте повече брашно, защото тестото ще стане твърдо и няма да втаса добре! Прехвърлих тестото на плота и започнах да меся, добавяйки по малко от топлата мазнина. Месих около 15 минути, или докато бъде поета цялата мазнина и се получи меко и еластично тесто. От мазнината си оставих 2 с.л. за доомесването след това.
Така получената мека и ароматна топка сложих в намаслена купа и покрих с фолио за свежо съхранение и кърпа. Оставих го на топло до печката да утрои обема си, което отне около 2 часа.
През това време нарязах на дребно сушени кайсии и заедно със стафидите ги накиснах в тъмен ром.
Две форми с размер 30х11х7 см. покрих с хартия за печене и намазах дъното и стените им с разтопено масло.
Когато тестото втаса, го прехвърлих на плота и омесих за кратко. Разделих на две равни части, от които ще приготвя двата козунака. Едната половина разделих на три малки части, от които оформих топчици, а втората на две равни части, от които да направя козунак с шоколад, с двойна плетка.
Всяка от първите три топки разточих нагоре и настрани под формата на правоъгълник, с дължината една идея по-малка от тази на формата за печене. Разпределих малко от отцедените сушени плодове /отделих си малко стафиди за декорация накрая/ и завих на дълго руло /фитил/, което усуках. Усукването е важния момент, за да се получат конци в козунака!
По този начин приготвих и другите две рула, след което от трите направих плетка. Така оплетения козунак прехвърлих във формата и покрих с фолио за свежо съхранение и кърпа. Оставих на топло до печката.
Приготвих и другите две топки тесто, като тях намазах с течен шоколад, завих на рула, усуках и преплетох. Покрих го с фолио и кърпа и оставих на топло. За да ускоря процеса, загрях фурната на 50 градуса и сложих формите, като оставих вратата отворена. След около 15-20 минути видимо обемът бе постигнат и ги извадих, за да затворя вратата на фурната и да я загрея до 160 градуса. През това време намазах козунаците с отделения жълтък, който разбърках с няколко капки вода. Поръсих със ситна захар и филирани бадеми. На няколко места поставих от напоените с ром стафиди. Сложих козунаците да се пекат в загрятата фурна за около 50 минути. На 20-тата минута вече бяха добили лек загар, поради което ги покрих с алуминиево фолио и така пекох до края. Готовността проверявам с клечка, която трябва да влиза с лекота и по която не трябва да остава тесто. Също така проверявам печивата дали „бият на кухо“ при почукване. Ако препечете козунаците, има риск да потъмнеят отвътре. Печенето е важен момент за успеха на козунака.
Готовите козунаци оставих за 5 минути във фурната с отворена врата, след което ги извадих върху метална решетка да изстиват.
Няма по-голяма радост от това да видиш резултата от труда си. Докато снимах, голяма част от козунака бе сладко изяден.
Добре изстиналите козунаци съхранявам увити в памучна кърпа и сложени в плик.
Да ви е сладко! 😋
Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ ,
страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ ,
в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/
или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/
Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.😍
В кухнята с Бени 