Спагети със зеленчуков сос

Здравейте, приятели! 🤗
Докато големият ми син е на морска ваканция, вкъщи изпълнявам кулинарните желания на малкия. Именно затова му приготвих спагети с гъби и доматен сос. 👩‍🍳🍝😋Получиха се леки и много вкусни, като използвах охладена паста, и за мен най-добрия консервиран доматен сос /на марка „Била“ в стъклено шише/. Рецептата е моя импровизация и не претендирам с оригиналност за приготвянето на италианска паста.👩‍🍳😉🍝
Пожелавам ви приятен петъчен следобед и прекрасни почивни дни! 🥰🍀🌞
Нужни са:
✔️300 гр. охладена паста /спагети/
✔️680 гр. пасирани домати
✔️350 гр. гъби /използвах микс от бели и кралски печурки/
✔️1 глава лук /нарязана на дребно/
✔️2 скилидки чесън /средно големи/
✔️1 средно голям морков /нарязан на малки кубчета/
✔️½ ч.л. захар
✔️1 ч.л. сух риган
✔️олио
✔️сол на вкус /използвам фино смляна морска/
Гъбите почистих, като отрязах края на пънчетата им и ги измих добре. Нарязах ги на малки парченца.
Готвих на два котлона, като на единия сложих тенджера с вода и малко сол, и оставих да заври. След като това се случи, намалих степента на котлона, добавих няколко капки олио и сложих спагетите. Варих до желаната готовност. У дома не ги обичаме съвсем ал денте, нито пък преварени.
През това време на другия котлон в голям тиган с капак /задължително/ загрях олио и сложих лука и моркова. Посолих ги и готвих на 4 от 6 степени на моята печка, докато започнаха да омекват. Тогава добавих пресованите скилидки чесън и гъбите. Добавих още малко олио и готвих, докато и гъбите добиха апетитен загар. Поръсих с ригана, разбърках и след няколко секунди добавих пасираните домати, захарта и 2-3 с.л. от водата, в която се готвиха спагетите. Разбърках, сложих капака и намалих степента на котлона на 3.
През това време спагетите вече бяха готови и ги отцедих, като запазих 1/2 ч.ч. от водата им.
Готвих соса около 15 минути, като на няколко пъти добавих още малко от течността в чашата.
Опитах на вкус и посолих още малко. На финал добавих отцедените спагети, внимателно разбърках, за да се смесят равномерно със соса и оставих на котлона за не повече от 5-6 минути. Важно е сосът да е една идея по-течен, а не прекалено гъст. Това контролираме, като добавяме от отделената вода от спагетите. Не е нужно да се използва цялата отделена течност.
Сервирах топло!
Добър апетит! 😋
Синът ми не обича пармезан, но може да се поръси.
Написах, че използването на капак е задължително, защото макар да се готви на ниска степен на котлона, доматеният сос пръска.
Разбира се, може да ползвате стандартни спагети, като отново количеството ще е 300 грама.

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.