Лимонов пай

Здравейте в неделя, приятели! ☺️ Пътувайки вчера, дочетох книгата „Където корабите умират“ на пътуващия по света готвач Филип Захариев, който работи в един ресторант на края на света. 📖 За моя радост на последните страници на книгата, авторът бе записал няколко рецепти, които са го впечатлили особено по време на пътуванията му. 🤩📝Една от тях се изкуших да приготвя и макар да има захар, веднъж в месеца мисля, че няма да навреди. Рецептата успял да вземе от една мила готвачка в малко заведение в Белиз /много красива държава в Централна Америка с разкошни плажове/, което се славело с най-вкусния лимонов пай.😋🍋🍋🍋🥧 И така късно снощи запретнах ръкави и приготвих сладкиша точно по рецептата.👩‍🍳 Получи се разкошен и разбира се със сладко-кисел и много свеж вкус.😋🤩🍋
Щастлива неделя ви пожелавам и много добро настроение! 🥰🌞☕️
За основата са нужни:
250 гр. брашно
1 щипка сол
80 гр. захар
100 гр. меко масло
1 жълтък
50 мл. прясно мляко
За пълнежа са нужни:
1 кутия „Сгущенка“ /подсладено кондензирано мляко//386 мл./
3 яйца /разделени на жълтъци и белтъци/
сок от 2 малки лимона
1 с.л. пудра захар
малка щипка сол
Брашното пресях и сложих в купа. Прибавих солта и захарта, и разбърках. Добавих маслото и с вилица го намачках, докато бе поето от сместа. Тогава добавих жълтъка и млякото, и замесих меко тесто. Прехвърлих го на леко набрашнен плот и омесих до гладка текстура. Аз добавих само веднъж малко брашно. Важно да остане еластично. Оформих диск, който увих във фолио за свежо съхранение и прибрах в хладилника за 15 минути.
След това време разточих тестото върху леко набрашнен плот. Дебелината бе около 0.4 см. Форма за тарт с диаметър 25 см. и височина 4 см. намазах добре с масло и поръсих с брашно. С помощта на дебелата точилка прехвърлих основана във формата. Уплътних добре дъното и стените, а излишното тесто отрязах. С пръсти оформих борда на лимоновия пай , а с вилица набодох цялото дъно. Върху блата сложих лист хартия за печене, а върху него изсипах топчета за печене на блат за пай. Ако не разполагате с такива, изсипете чаша боб. Идеята е тестото да не се надига по време на печенето. Сложих в загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. Докато основата се печеше, приготвих крема. В купа изсипах кондензираното мляко и добавих сока на лимоните. Разбърках с кухненска бъркалка, докато беше усвоен. Добавих трите жълтъка и разбърках до гладка смес. В друга суха купа разбих трите белтъка с щипка сол и щом започнаха да се втвърдяват, добавих и 1 с.л. пудра захар. Когато се получи достатъчно гъст сняг, че при обръщане на купата да си стои на мястото, е готово. Изпечения блат извадих от фурната, премахнах хартията с топчетата и добавих крема. Разпределих го равномерно, а върху него сложих белтъчната смес, като целях просто да покрие крема. Не заглаждах, а по-скоро оставих като облаче. Сложих в загрятата фурна и пекох 10 минути, или до хубав загар на белтъците. Оставих лимоновия пай да изстине първо на стайна температура, а след това прибрах в хладилника за през нощта. Този десерт се консумира много добре охладен.
На сутринта сервирах с усмивка.
Да ви е сладко! 😋

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://inthebeniskitchen.com/ , страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/a.todorova75/ в Инстаграм https://www.instagram.com/albena.todorova.946/ или стената ми в Пинтерест https://www.pinterest.com/beniii0149/ Ще се радвам да коментирате, харесвате и споделяте тук рецептите, които са ви допаднали.