Свински джолан с кисело зеле по баварски

Преди два дни с близки приятелки бяхме в едно чудно заведение, в което ядохме джолан с кисело зеле по баварски.😋🍖🍻 Толкова ми беше вкусно, че опитах да пресъздам ястието в домашни условия. 👩‍🍳Разбира се това е гозба, която трябва да се пече дълго, но пък през това време може да си почивате или вършите куп други неща.📖🥂 Ще споделя с вас рецептата и ще ви пожелая приятна вечер!🤩
Нужни са:
1 свински джолан /1200 гр./
800 гр. кисело зеле /използвам от буркан на фирма „Оро“ и е превъзходно/
4-5 зърна бахар
7-8 зърна пипери микс
½ ч.л. млян кимион
½ ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 ч.л. захар /използвах кафява/
1 много малка глава лук
1 каф. ч. бяло вино
1 с.л. баварска горчица
2 каф. ч. от зелевия сок или гореща вода
сол на вкус
Джолана посолих със сол и червен пипер и намазах с олио. В голям и дълбок глинен съд сложих олио и ситно нарязания лук. Сложих го в леко затоплената фурна, увеличих степента на 190 градуса и когато се задуши, посолих леко и добавих нарязаното на ивици кисело зеле. Добавих още олио и подправките. Разбърках и готвих без капак около 10 минути. След това направих място по средата на съда и сложих джолана. Добавих виното и зелевия сок, полях с още малко олио и сложих капака. Четох книга, почивах си и на всеки час, обръщах месото и доливах съвсем малко гореща вода. Да се отделя съвсем лесно от кокала ми бяха нужни около 3 часа. Малко преди да е напълно готово, добавих към зелето 1 с.л. баварска горчица, разтворена в 3 с.л. гореща вода. Разбърках и пекох още 20 минути.
Сервирах топло.
Да ви е сладко! 😋