Студен сладкиш с извара и бисквити

Здравейте в неделя приятели! 🌞🤗Традиционно почивен ден без десерт не може и тъй като пъстрият и вкусен кекс остана в миналото, късно снощи напълних любимата ми стъклена тавичка с един прекрасен десерт с руски полъх.👩‍🍳🍰🥄🍫 Руски, защото рецептата научих от една дама с такъв произход и тъй като в руските десерти се използва доста извара. Това е един много полезен продукт, дори повече от сиренето, тъй като в суроватката остават доста от най-полезните вещества. Не че съм експерт в тази област, но съм чела и я предпочитам винаги, когато мога да заместя сиренето.
Пожелавам ви прекрасен ден! 🥰
За тавичка с размер 24х24х6 см. са нужни:
400 гр. извара /използвах на „Олимпус“/
250 гр. масло
1 ч.ч. пудра захар /чаша с вместимост 250 мл./
кората на 1 лимон
2 с.л. натурално какао
1 ч.л. ванилия
шепа стафиди, накиснати с малко тъмен ром, но може и сухи
1 малък пакет бисквити „Закуска“ /нужни са около 12 бисквити/
200 мл. прясно мляко за бисквитите
За глазурата:
100 гр. млечен шоколад /по желание и 50 гр. бял шоколад/+ 5 с.л. прясно мляко/+2 с.л./
Изварата сложих в съд и разбърках с миксера, за да се разбият евентуалните зрънца. Трябва да бъде гладка. В друга по-дълбока купа сложих мекото масло, пудрата захар и ванилията, и разбих добре. Към тази смес добавих изварата и разбърках отново за около 2-3 минути. Така получената смес разделих на две равни части. В едната добавих какаото и разбърках добре. В другата прибавих кората на лимона и също разбърках. Подготвих купичка със студеното мляко за топене на бисквитите. В тавата подредих ред от бисквитите, които за кратко потапях в студеното мляко. Този тип бисквити омекват много бързо и не бива да стоят дълго, защото ще се разкашкат. При мен на дъното се побраха 4 бисквити и попълних останалите празнини с парченца. Намазах с тъмния крем и загладих добре. Поръсих с отцедените от рома стафиди. Подредих втори пласт бисквити, като ги потапях за кратко в млякото. Нанесох белия крем и загладих добре. На водна баня разтопих първо млечния шоколад с 5 с.л. прясно мляко, а след това в друга купа и белия с 2 с.л. мляко, след което ги оставих да се охладят. Разпределих тъмния шоколад върху десерта и загладих. След това с лъжица взимах от белия шоколад и „рисувах“ прави линии в една посока по цялата повърхност. След това с дървено шишче направих по една хоризонтална линия, което оформи шарката. Прибрах десерта в хладилника, за да се стегне леко глазурата, а след това покрих тавата с фолио за свежо съхранение, внимавайки да не докосне повърхността. Така десертът остана една нощ в хладилника. За да отрежа хубаво парче, нагрях ножа и прибора за сервиране с гореща вода, след което ги подсуших и отрязах от десерта. Той винаги се сервира току що изваден от хладилника! Десертът е с наситен вкус и леко тежичък, поради което винаги първо поднасям по-малко парче.
Да ви е сладко! 😋
За уточнение, разполагах с пакет бели и кафяви бисквити „Закуска“. Затова първия ред направих от кафявите, а втория от белите. Вие може да използвате само един от двата или пък да вземете два пакета, с идеята, че ще ви останат… В оригиналната рецепта глазурата е само от млечен шоколад, но аз добавих белия за красота.
Източник: Labrex