Торта „Сахер“

На днешния ден преди 19 години получих един от двата най-скъпи подаръка! Роди се първият ми син Веселин! Пожелавам му да бъде здрав, щастлив и обичан и да сбъдва с лекота мечтите си! А аз винаги ще съм до него, за да го подкрепям със съвет или нещо сладичко ❤️🌸🎂🎁🎆
Почерпете се за негово здраве с торта Сахер, която правя за първи път по негова молба. Вкусна торта се получи, с доста наситен шоколадов вкус. Пожелавам ви чудесна вечер! 😍
Нужни са:
За блата:
6 яйца
120 гр. черен шоколад
120 гр. брашно /2 каф. ч.+2 с.л./
160 гр. захар /2 каф. ч./
120 гр. масло/меко/
40 гр. пудра захар /3 с.л./
За глазурата:
300 гр. конфитюр от кайсии
220 гр. захар /1 ч.ч.+ 1 с.л./
90 мл. вода
180 гр. черен шоколад
Отделих белтъците от жълтъците. Белтъците разбих на сняг, в напълно суха купа. Към края добавих кристалната захар и разбих до гладка и блестяща смес.
Жълтъците разбърках в дълбока купа с пудрата захар до поемането и.
На водна баня разтопих шоколада и добавих мекото масло. Когато сместа леко се охлади /за да не се пресече от топлината/, я добавих постепенно към жълтъците. Към тази смес започнах да добавям от белтъците, като редувах с пресятото брашно. Бърках внимателно, за да запазят белтъците своята въздушност. Получи се много пухкава смес.
Форма с падащ ринг, с диаметър 25 см. покрих с хартия за печене. Сложих хартията и тогава ринга, като пристегнах. Отрязах излишната хартия отвън. Намазах леко стените и дъното с масло. Изсипах сместа и пекох в предварително загрята на 170 гр. фурна около 35-40 мин. или до суха клечка. Когато блатът бе готов, изчаках да се охлади във фурната около 10 мин., след което го сложих върху метална решетка и махнах хартията, за да не се овлажни.
Докато изчаквах да изстине напълно, на водна баня загрях конфитюра. Важно е да е топъл, но не горещ, тъй като така се работи по-лесно с него. За да бъде съвсем гладък, го разбих с пасатора до фина смес.
Изстиналия блат разрязах на две половини, като използвах конец. Първо фиксирах разрез с нож и след това много лесно прокарах конеца през средата, докато се раздели на две. Блатът е изключително вкусен! Тъй като горната му част стана неравна /като хълм/, я отрязах,за да има тортата равна форма. Ще си призная, че я изядох, намазана със сметана 

Поставих горната част на блата с неравната, отрязана страна надолу, върху металната решетка. Намазах я добре със затопления конфитюр. Сложих втория блат и притиснах добре. Намазах с останалия конфитюр отгоре и отстрани тортата. Следва приготвянето на глазурата. Признавам си, че правя глазура за първи път! В касерола сложих водата и захарта. Изчаках да заври и захарта да се разтвори напълно, и добавих начупения на парченца шоколад. Разбърках добре,докато и той се разтопи и махнах от котлона. Изчаках малко да се охлади и я прецедих през цедка, за да стане по-фина. Докато това се случваше, глазурата изстина още. Сложих кръглата ми метална решетка върху една кръгла тава,за да може излишната глазура да изпада в нея, а не на плота. Нанесох, като я изсипах в центъра на тортата и започнах да разнасям на страни и по стените. Оформих и изравних колкото можах и оставих за една нощ в хладилника. На сутринта пренесох тортата върху чинията за сервиране. Стана много лесно, тъй като е много студена и глазурата е доста твърда. Обърнах я върху дланта си и отлепих лесно решетката Обърнах я върху подноса. Върху хартия за печене написах името на сина ми с разтопен и охладен бял шоколад. Не се получи перфектно, но го направих с много обич…Оставих буквите за малко в хладилника, за да се стегнат и ги сложих върху тортата. Запалихме свещите и Веско навърши 19 години! Щастлива съм ❤️🎆
Чудесна вечер приятели!